Cá nục hấp hành sả là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Miếng cá nục ngọt thịt, thơm lừng mùi sả, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, chua dịu của chanh tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp chế biến món cá nục hấp hành sả thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá nục hấp hành sả thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá nục: 500g (nên chọn cá nục tươi, mình dày)
- Sả: 5 cây
- Hành lá: 3 nhánh
- Ớt sừng: 2 trái
- Chanh: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Đĩa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá nục
Cá nục mua về làm sạch ruột, đánh vảy, bỏ mang. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy ý. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả: 2 cây đập dập, phần còn lại thái lát mỏng.
- Hành lá: phần đầu hành chẻ nhỏ, phần lá cắt khúc dài khoảng 3cm.
- Ớt sừng: 1 trái thái lát, 1 trái băm nhỏ.
- Gừng: cạo vỏ, thái sợi.
- Chanh: vắt lấy nước cốt.
Bước 3: Ướp cá
Cho cá nục vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sả đập dập, gừng thái sợi, 1/2 số hành lá cắt khúc, 1/2 số ớt thái lát vào. Trộn đều và ướp cá khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Hấp cá
Xếp sả thái lát xuống đáy nồi hấp, sau đó cho cá nục đã ướp lên trên. Đổ thêm khoảng 100ml nước vào nồi hấp. Đậy nắp nồi và hấp cách thủy khoảng 15-20 phút cho cá chín.
Bước 5: Pha nước chấm
Cho vào bát 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, nước cốt chanh, ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho các gia vị tan hết.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Khi cá chín, gắp cá ra đĩa, rưới phần nước sốt đã pha lên trên. Rắc thêm hành lá, ớt thái lát lên trên cho đẹp mắt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá nục tươi, mình dày để món ăn thêm thơm ngon.
- Bạn có thể thay thế cá nục bằng cá khác như cá bạc má, cá thu…
- Gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Khi hấp cá, bạn nên cho thêm ít nước vào nồi để cá không bị khô.
- Món cá nục hấp hành sả ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
