Cá nục kho cay là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị thơm ngon, đậm đà của cá nục hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của me, vị ngọt dịu của đường tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, đưa cơm cực đỉnh. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá công thức làm món cá nục kho cay đơn giản mà cực ngon này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá nục kho cay thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá nục tươi: 500g (nên chọn cá nục tươi ngon, mắt sáng, thịt chắc)
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ sẽ giúp món cá kho béo ngậy hơn)
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 5 – 7 quả (tùy theo khẩu vị)
- Me chín: 1/2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
Gia vị
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nồi đất sẽ giúp món cá kho ngon hơn)
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Chén nhỏ
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục làm sạch, bỏ ruột, đánh vẩy, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Có thể cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Me chín ngâm với nước ấm, dầm lấy nước cốt me.
- Hành lá, rau răm nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá nục vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Xếp riềng thái lát xuống đáy nồi đất.
- Tiếp theo, xếp thịt ba chỉ lên trên riềng.
- Cho cá nục đã ướp gia vị vào nồi. Rưới phần nước ướp cá lên trên.
- Thêm nước cốt me, phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại vào nồi.
- Đổ thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi với lửa lớn. Khi cá sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1 – 2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Rắc hành lá, rau răm thái nhỏ lên trên, tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá nục tươi ngon, mắt sáng, thịt chắc để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Dùng nồi đất hoặc nồi gang kho cá sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon và giữ nhiệt tốt hơn.
- Nên cho thêm một chút đường vào kho cá để cân bằng vị mặn của nước mắm.
- Trong quá trình kho cá, nên hạn chế mở nắp nồi để cá nhanh chín và không bị tanh.
- Nếu muốn món cá nục kho cay có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một ít ớt bột vào kho cùng.
- Món cá nục kho cay ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Cá nục kho cay
Trình bày món ăn
- Múc cá nục kho cay ra đĩa, trang trí thêm một ít rau răm, ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Có thể ăn kèm cá nục kho cay với cơm trắng, dưa chua, cà muối,…
Thông tin bổ sung
- Cá nục rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều omega-3, protein, vitamin D, canxi,… tốt cho sức khỏe.
- Món cá nục kho cay có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá nục kho cay thơm ngon, đậm đà rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm gà ủ muối hoa tiêu hay cách làm cá kho củ cải nhé!
Bữa cơm gia đình
