Cá nục kho chuối xanh, nghe cái tên thôi đã thấy quen thuộc, gần gũi như chính hương vị đồng quê Việt Nam vậy. Vị mặn mà của cá nục hòa quyện cùng vị chát nhẹ của chuối xanh, thêm chút cay nồng của ớt, chút thơm bùi của riềng, tất cả tạo nên một món ăn ngon cơm, đưa cơm ngày mưa hay ngày nắng đều tuyệt vời. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá cách làm món cá nục kho chuối xanh thơm ngon, đậm đà hương vị này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá nục kho chuối xanh ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá nục: 500g (Nên chọn cá nục tươi, mình dày, mắt sáng, mang đỏ tươi)
- Chuối xanh: 3 quả (Chọn chuối xanh loại dùng để nấu, không nên chọn chuối quá non hoặc quá già)
- Thịt ba chỉ: 100g (Thịt ba chỉ nên chọn phần có cả nạc và mỡ để món ăn béo ngậy hơn)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 quả (gia giảm tùy khẩu vị)
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 3 nhánh
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi inox đáy dày
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho ra bớt nhựa. Sau đó, bổ múi cau hoặc thái miếng dày khoảng 1cm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá nục vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/2 số riềng băm, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu vào ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Tiếp theo, cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho cá nục đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm chuối xanh, ớt hiểm, riềng thái lát vào nồi, đảo đều.
- Đổ nước ngập mặt cá, đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1 tiếng cho cá chín mềm, nước kho cá sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá cắt khúc vào nồi, tắt bếp.
- Múc cá nục kho chuối xanh ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá nục kho không bị tanh, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc nước chanh pha loãng.
- Nên kho cá bằng nồi đất hoặc nồi inox đáy dày để cá chín đều và giữ được hương vị thơm ngon.
- Khi kho cá, bạn nên để lửa nhỏ liu riu để cá chín từ từ, thấm đều gia vị.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt hiểm vào kho cùng.
- Món cá nục kho chuối xanh sẽ ngon hơn khi ăn nóng cùng cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm thêm các loại rau sống như rau muống luộc, rau lang luộc, dưa leo…
Trình bày món ăn
Bạn có thể trình bày món cá nục kho chuối xanh theo nhiều cách khác nhau:
- Cách đơn giản: Múc cá ra đĩa sâu lòng, chan thêm ít nước kho cá lên trên.
- Cách cầu kỳ: Xếp cá ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa hoa…
Cá nục kho chuối xanh trình bày
Thông tin bổ sung
- Cá nục là loại cá biển giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin D, omega-3 tốt cho sức khỏe.
- Chuối xanh chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt cho hệ tiêu hóa.
- Món cá nục kho chuối xanh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Cá nục kho chuối xanh ăn với cơm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá nục kho chuối xanh thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương rồi đấy. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn dân dã, bình dị mà vô cùng hấp dẫn này nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với tôi ở phần bình luận bên dưới. Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ăn ngon khác, hãy ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử nhé!
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ngon khác như cách làm bắp nướng mỡ hành, cách kho cá với chuối xanh… trên website của chúng tôi. Chúc các bạn thành công!
