Cá nục kho dứa là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thơm của cá nục tươi ngon, vị chua thanh của dứa chín cây cùng chút cay nồng của ớt hiểm tạo nên hương vị đặc trưng, đậm đà khó quên. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá cách làm món cá nục kho dứa thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá nục kho dứa thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá nục: 500g (nên chọn cá nục tươi, mắt sáng, thịt săn chắc)
- Dứa chín: 1/2 quả (chọn dứa vừa chín tới, có vị ngọt thanh, không bị chua gắt)
Gia vị
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt hiểm: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ nấu ăn
- Nồi đất hoặc chảo đáy dày
- Bát tô
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Cá nục kho dứa ngon
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục làm sạch, bỏ ruột, đánh vẩy, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng dày khoảng 1cm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
Mẹo nhỏ: Để cá nục không bị tanh, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc một chút rượu trắng.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá nục vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tỏi băm, 1/2 số ớt băm và một ít tiêu xay. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Lưu ý: Không nên ướp cá quá lâu sẽ khiến cá bị mặn và thịt bị cứng.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất hoặc chảo đáy dày lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại, sau đó cho dứa vào xào sơ qua.
- Tiếp theo, cho cá nục đã ướp vào nồi, dàn đều cá. Đun cá trên lửa lớn cho đến khi cá săn lại.
- Sau đó, cho khoảng 1 bát con nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và kho cá trong khoảng 30 – 45 phút cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sệt lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá đã chín, rắc thêm một ít tiêu xay, ớt băm lên trên cho thơm.
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau răm hoặc ngò rí.
Mẹo nhỏ: Để món cá nục kho dứa có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá vào nồi khi kho.
Cá nục kho dứa hấp dẫn
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá nục tươi ngon để món ăn thêm hấp dẫn.
- Dứa chọn loại vừa chín tới, không nên chọn dứa xanh vì sẽ làm món ăn bị chua gắt.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc chảo đáy dày sẽ giúp cá chín đều, thấm gia vị và ngon hơn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng đường hoặc ớt tùy theo khẩu vị.
Thông tin bổ sung
- Cá nục kho dứa là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc rau luộc đều rất ngon.
- Cá nục kho dứa sau khi nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
Cá nục kho dứa là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Với công thức chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn đậm đà hương vị này. Chúc bạn thành công!
