Cách làm cá nục kho dưa chua đậm đà, đưa cơm ngày mưa

Cá nục kho dưa chua, chỉ cần nhắc đến cái tên thôi đã đủ khiến người ta nhớ về hương vị mặn mà, đậm đà, đặc trưng của ẩm thực Việt. Món ăn giản dị này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày mưa se lạnh. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món cá nục kho dưa chua thơm ngon, đưa cơm này nhé!

Nguyên liệu

Để có một nồi cá nục kho dưa chua ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• Cá nục: 500g (chọn cá tươi, mắt sáng, thịt săn chắc)
• Dưa chua: 300g (chọn dưa đã chua vàng, có vị chua giòn)

Gia vị

• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 2 quả
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Dụng cụ

• Nồi đất hoặc nồi gang (giúp cá chín đều và giữ nhiệt tốt)
• Dao, thớt
• Bát tô

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cá nục làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
   • Dưa chua rửa sạch, vắt bớt nước, cắt miếng vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát.

2. Ướp cá:

   • Cho cá nục vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 số hành tỏi băm, 1/2 số ớt thái lát, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

3. Kho cá:

   • Phi thơm hành tỏi băm còn lại với dầu ăn. Cho cá nục đã ướp vào chiên sơ cho săn lại.
   • Thêm dưa chua vào nồi cá, đảo đều tay.
   • Đổ nước ngập mặt cá. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.

4. Hoàn thành:

   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   • Rắc thêm chút hành lá, ớt tươi thái nhỏ (nếu thích) lên trên cho đẹp mắt.

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Chọn cá nục tươi ngon sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Không nên kho cá quá lâu sẽ làm cá bị nát.
• Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình.
• Bạn có thể thay thế đường bằng đường phèn để món cá kho có màu sắc đẹp mắt hơn.

Trình bày món ăn

• Múc cá nục kho dưa chua ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ớt tươi.
• Dọn kèm cơm trắng nóng hổi và thưởng thức.