Cá nục kho kèo là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị mặn mà của cá nục hòa quyện cùng vị chua thanh của me, vị cay nồng của ớt và thơm lừng của hành tím, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, đưa cơm cực đỉnh. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Nục Kho Kèo thơm ngon chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cá nục kho kèo thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá nục: 500g (nên chọn cá nục tươi, mình dày, mắt sáng, mang đỏ tươi)
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ giúp món cá kho béo ngậy hơn, bạn có thể bỏ qua nếu không thích)
- Cà chua: 2 quả
- Ớt hiểm: 3-4 quả (tùy khẩu vị)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Me chín: 1 vắt nhỏ (hoặc thay thế bằng 2 thìa canh nước me cô đặc)
- Kèo nếp: 1 miếng nhỏ (khoảng 20g)
Gia vị
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nồi đất sẽ giúp cá chín đều và giữ nhiệt tốt hơn)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Thìa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, rồi để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Kèo nếp nướng sơ cho thơm.
- Me chín dầm với nước ấm, lọc lấy nước me.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá nục vào tô, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Lưu ý: Bạn có thể cho thêm một chút nghệ tươi giã nhuyễn vào ướp cùng cá để món ăn thêm phần đẹp mắt và dậy mùi thơm hơn.
Bước 3: Kho cá
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi băm còn lại cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho cà chua vào xào cùng cho đến khi cà chua chín mềm.
- Cho cá nục đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Đổ nước me vào nồi, thêm nước ngập mặt cá.
- Cho kèo nếp vào nồi, đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt hiểm băm vào.
- Tắt bếp, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên cho đẹp mắt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá, vì nồi đất sẽ giúp cá chín đều và giữ nhiệt tốt hơn.
- Khi kho cá nên để lửa nhỏ liu riu, tránh để lửa to sẽ khiến cá bị cháy, nước kho cạn nhanh và không sệt.
- Nếu không có me chín, bạn có thể thay thế bằng 2 thìa canh nước me cô đặc.
- Nếu muốn món cá kho kèo có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá vào trong quá trình kho.
- Bạn có thể gia giảm lượng ớt hiểm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Cá nục kho kèo ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Cá nục kho kèo thơm ngon
Trình bày món ăn
Cá nục kho kèo sau khi kho xong, bạn múc ra đĩa, trang trí thêm một ít ớt tươi thái lát hoặc rau mùi, ngò gai cho đẹp mắt. Món này thường được ăn nóng với cơm trắng, chấm kèm nước mắm ớt hoặc nước mắm gừng.
Thông tin bổ sung
- Cá nục là loại cá giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá nục kho kèo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc hấp cách thủy.
Mâm cơm cá nục kho kèo
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá nục kho kèo thơm ngon, đậm đà, đưa cơm cực đỉnh rồi. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bò viên chiên hay cách làm bánh tráng nướng pate và phô mai nhé!
