Cá nục kho măng, nghe cái tên thôi đã thấy nức lòng rồi phải không nào? Hương vị dân dã, đậm đà của món ăn này đã đi sâu vào tâm thức của biết bao thế hệ người Việt. Từng miếng cá nục béo ngậy, thấm đẫm gia vị, quyện cùng vị chua chua, giòn giòn của măng chua, tất cả hòa quyện trong nước kho sánh đặc, tạo nên một bản hòa ca tuyệt vời cho vị giác. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp để chinh phục món cá nục kho măng thơm ngon, đưa cơm này nhé!
Nguyên liệu
Để có một nồi cá nục kho măng ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá nục tươi: 500g
- Măng chua: 300g
- Thịt ba chỉ: 100g
Nguyên liệu tạo vị
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với một chút rượu trắng hoặc giấm. - Măng chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nếu măng chua quá mặn, bạn có thể ngâm măng trong nước vo gạo khoảng 30 phút để giảm độ mặn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Lưu ý: Tỏi băm có thể thay thế bằng tỏi bột, nhưng hương vị sẽ không được thơm ngon bằng. - Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá nục vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt thái lát và một chút tiêu xay. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi kho cá lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho thịt ba chỉ vào xào thơm, sau đó cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho măng chua vào xào cùng, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều tay cho măng ngấm gia vị.
- Xếp cá nục lên trên măng chua. Đổ thêm một chút nước lọc vào nồi, sao cho nước ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1 tiếng cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
Lưu ý: Trong quá trình kho cá, bạn nên hạn chế mở nắp nồi để cá không bị tanh.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Khi cá đã chín mềm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm hành lá, ớt tươi lên trên và tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá nục tươi, mắt sáng, thịt săn chắc để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể thay thế cá nục bằng cá bạc má, cá thu hoặc cá diêu hồng tùy theo sở thích.
- Nếu không có nồi đất hoặc nồi gang, bạn có thể dùng nồi inox để kho cá, tuy nhiên, hương vị món ăn sẽ không được ngon bằng.
- Thêm một chút đường vào kho cá sẽ giúp cân bằng vị mặn của nước mắm và tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
Trình bày món ăn
Cá nục kho măng sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt cá mềm thơm, thấm vị, măng chua giòn giòn, ăn kèm cơm trắng là ngon hết sẩy. Bạn có thể trang trí món ăn bằng một ít rau thơm như ngò gai, rau răm để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Cá nục kho măng bắt mắt
Thông tin bổ sung
Cá nục là loại cá biển chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như omega-3, DHA, EPA, protein, vitamin D, canxi… Măng chua giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Món cá nục kho măng không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Bạn có thể bảo quản cá nục kho măng trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn nên hâm nóng lại để món ăn thêm phần thơm ngon.
Cá nục kho măng hấp dẫn
Cá nục kho măng, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị quê hương, chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp trổ tài ngay thôi nào! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với tôi và mọi người ở phần bình luận bên dưới nhé! Và nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt Nam, hãy ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều món ngon hấp dẫn khác như cách làm cánh gà nướng mật ong, cách làm cá bống kho tiêu, cách làm cá nướng than bằng vỉ nướng,… Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
