Cá nục kho – món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt, mang đậm hương vị mặn mòi của biển cả. Trong đó, cá nục kho mía lại mang nét đặc biệt riêng, vị ngọt thanh của mía quyện cùng vị đậm đà của cá, tạo nên hương vị khó quên, đánh thức vị giác của bất kỳ ai. Hôm nay, hãy cùng website “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá nục kho mía thơm ngon, đậm đà hương vị đồng quê này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cá nục kho mía thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá nục tươi: 500g (nên chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ tươi)
- Mía: 1 khúc (khoảng 20cm, nên chọn mía tím hoặc mía lau cho vị ngọt thanh)
Gia vị
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần có
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp món ăn giữ nhiệt tốt hơn)
- Chảo
- Dao
- Thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Mía chẻ nhỏ, cắt khúc khoảng 5cm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Lưu ý:
- Để cá nục không bị tanh, bạn có thể rửa bằng nước vo gạo hoặc chà xát với một ít muối hạt.
- Nên dùng mía tím hoặc mía lau cho vị ngọt thanh, tránh dùng mía đường vì sẽ làm át mất vị ngon của cá.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá nục vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 hành tím băm, 1/2 tỏi băm, 1/2 ớt băm vào.
- Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Xếp mía xuống đáy nồi đất hoặc nồi gang.
- Cho cá nục đã ướp lên trên.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Rưới đều phần dầu ăn phi thơm lên cá.
- Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường còn lại vào nồi cá.
- Đổ thêm nước ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho cá liu riu trong khoảng 1 giờ.
Mẹo nhỏ:
- Nên cho thêm một ít nước hàng (nước màu kho cá) để món cá có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Trong quá trình kho, nên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Không nên đảo cá quá nhiều lần, sẽ làm cá bị nát.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Sau 1 giờ, nước cá đã cạn bớt và keo lại, cá chín mềm.
- Rắc hành lá lên trên và tắt bếp.
Món cá nục kho mía ngon nhất khi thưởng thức nóng, ăn kèm cơm trắng và rau luộc. Vị ngọt thanh của mía, vị đậm đà của cá, hòa quyện cùng hương thơm của hành lá, tạo nên hương vị khó cưỡng.
Cá nục kho mía
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá nục tươi ngon, mắt trong, mang đỏ tươi, thịt săn chắc để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Mía nên chọn loại mía tím hoặc mía lau cho vị ngọt thanh, tránh dùng mía đường vì sẽ làm át mất vị ngon của cá.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp món ăn giữ nhiệt tốt hơn, cá chín đều và thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho, không nên đảo cá quá nhiều lần, sẽ làm cá bị nát.
- Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Thông tin bổ sung
Món cá nục kho mía không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Cá nục giàu protein, vitamin D, omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch. Mía có vị ngọt, tính hàn, giúp thanh nhiệt, giải độc.
Lời khuyên từ chuyên gia:
Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Lan, để món cá nục kho mía thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít thịt ba chỉ thái miếng vào kho cùng. Thịt ba chỉ sau khi kho sẽ mềm béo, ngậy thơm, kết hợp với vị ngọt của mía và vị đậm đà của cá, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Bàn ăn cá nục kho mía
Kết luận
Cách Làm Cá Nục Kho Mía không hề khó phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương này. Hãy lưu lại công thức và trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!
Bạn đã từng thử làm món cá nục kho mía chưa? Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé! Và đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác!
