Cá nục kho – một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Vị mặn mòi của cá hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước mía, vị cay nồng của riềng sả, tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp thực hiện món cá nục kho nước mía măng riềng thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để kho nồi cá nục nước mía măng riềng đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá nục: 500g (nên chọn cá nục tươi, mình dày, mắt trong)
- Nước mía: 300ml (nên chọn nước mía tươi để món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên)
- Măng tươi: 200g
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3 cây
Gia vị
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Chảo
- Dao, thớt, bát, đĩa,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Bạn có thể cắt khúc hoặc để nguyên con tùy thích.
- Măng tươi lột vỏ, thái miếng vừa ăn, luộc sơ qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ độc tố và vị đắng.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã nhỏ.
- Sả đập dập, cắt khúc ngắn khoảng 3-4cm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, thái lát.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá nục vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số riềng, 1/2 số sả, 1/2 số ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo cho cá nục đã ướp vào chiên sơ qua cho săn lại.
- Thêm nước mía, măng tươi, riềng, sả, ớt còn lại vào nồi cá. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Gắp cá ra đĩa, rưới nước kho lên trên. Trang trí thêm vài lát ớt, ngò rí cho đẹp mắt.
- Món cá nục kho nước mía măng riềng ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Cá nục kho nước mía măng riềng
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá nục tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể thay thế măng tươi bằng măng khô, tuy nhiên cần ngâm măng khô qua đêm cho mềm trước khi chế biến.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt hoặc sử dụng loại ớt cay hơn.
- Trong quá trình kho, nên để lửa nhỏ liu riu để cá chín đều, ngấm gia vị và không bị cháy khét.
- Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể rắc thêm một ít hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên.
Mẹo nhỏ từ chuyên gia ẩm thực Lê Thị Tâm:
“Để cá nục kho nước mía thêm thơm ngon, bạn có thể cho thêm một chút mật ong hoặc đường phèn vào kho cùng. Ngoài ra, việc sử dụng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon và nóng lâu hơn.”
Cá nục kho nước mía măng riềng bữa cơm gia đình
Thông tin bổ sung
- Cá nục là loại cá biển giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá nục kho nước mía măng riềng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Cá nục kho nước mía măng riềng là món ăn dân dã nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và bổ ích khác nhé!
