Cá nục kho thịt ba chỉ, nghe thôi đã thấy nức mũi rồi phải không bạn? Hương vị mặn mòi của cá nục hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt ba chỉ, thêm chút cay cay của ớt, chút thơm nồng của hành tím, tất cả tạo nên một món ăn dân dã, đậm đà, đưa cơm cực kỳ. Hôm nay, cùng vào bếp với “Khám phá lịch sử” để thực hiện món cá nục kho thịt ba chỉ ngon “nhức nách” chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá nục kho thịt ba chỉ thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá nục tươi: 500 gram (nên chọn cá nục tươi, mắt sáng, thịt săn chắc)
- Thịt ba chỉ: 200 gram (chọn thịt ba chỉ có lớp mỡ và nạc xen kẽ để món kho thêm béo ngậy)
Gia vị tạo nên linh hồn cho món ăn
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả (gia giảm tùy khẩu vị)
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá, ngò rí: 50 gram
Dụng cụ hỗ trợ
- Nồi đất hoặc nồi gang (giúp món kho giữ nhiệt tốt, cá chín đều và thơm ngon hơn)
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Bát tô
Các bước thực hiện “hô biến” nguyên liệu thành món ngon
Bước 1: Sơ chế cá nục và thịt ba chỉ
- Cá nục làm sạch ruột, đánh vẩy, cắt bỏ mang và rửa sạch với nước muối pha loãng. Để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Ướp cá và thịt
- Cho cá nục và thịt ba chỉ vào một tô lớn.
- Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào tô. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Phi thơm phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho cá và thịt đã ướp vào nồi đất hoặc nồi gang.
- Đổ phần nước ướp cá thịt vào nồi.
- Thêm nước lọc xâm xấp mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu kho khoảng 1 tiếng cho đến khi cá và thịt chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên.
- Tắt bếp, múc cá nục kho thịt ba chỉ ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
Cá nục kho thịt ba chỉ
Những lưu ý và mẹo nhỏ giúp món cá kho thêm phần hấp dẫn
- Nên chọn cá nục tươi, mắt sáng, thịt săn chắc để món ăn thêm ngon và không bị tanh.
- Thịt ba chỉ nên chọn loại có cả nạc và mỡ để khi kho món ăn béo ngậy hơn.
- Bạn có thể thay thế cá nục bằng cá bạc má, cá thu… tùy sở thích.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào kho cùng.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp cá chín đều, giữ nhiệt tốt và thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho, nên hạn chế trở cá để cá không bị nát.
- Để món cá kho thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít nước dừa tươi vào kho cùng.
- Món cá nục kho thịt ba chỉ ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Mẹo chọn cá nục tươi ngon từ chuyên gia ẩm thực
Theo anh Nguyễn Văn Hùng, bếp trưởng nhà hàng X với hơn 10 năm kinh nghiệm chế biến các món ăn từ hải sản chia sẻ: “Để chọn được cá nục tươi ngon, bạn nên chú ý quan sát mắt cá: mắt cá tươi sẽ sáng, trong, hơi l выпуклый. Mang cá tươi có màu đỏ tươi, không bị thâm đen hay có mùi hôi. Thịt cá tươi có độ đàn hồi cao, ấn tay vào không để lại vết lõm. Ngoài ra, bạn nên chọn mua cá ở những cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm”.
Trình bày món ăn thêm phần đẹp mắt
- Bạn có thể bày cá ra đĩa, trang trí thêm bằng rau xà lách, cà chua, dưa leo cho đẹp mắt.
- Rắc thêm chút tiêu xay, ớt thái lát lên trên cho thêm phần hấp dẫn.
Bánh cơm trắng với cá nục kho thịt
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá nục kho thịt ba chỉ thơm ngon, đậm đà rồi đấy. Món ăn dân dã, dễ làm, nguyên liệu dễ tìm lại hao cơm chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc chia sẻ nào về món ăn này, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới nhé. “Khám phá lịch sử” luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá thế giới ẩm thực Việt Nam đầy màu sắc. Và đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Bạn có muốn thử sức với món cá kho khế chua – một biến tấu khác cũng hấp dẫn không kém của món cá kho truyền thống?
