Cá nục kho tiêu, nghe cái tên thôi đã thấy gần gũi, thân thuộc như chính bữa cơm gia đình Việt. Hương vị mặn mà của cá nục tươi hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu, chút beo béo của mỡ heo, chút chua dịu của chanh tạo nên một món ăn đơn giản mà vô cùng đưa cơm. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám phá lịch sử” để thực hiện món cá nục kho tiêu thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá nục kho tiêu tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá nục: 500g (nên chọn cá tươi, mắt trong, thịt săn chắc)
- Thịt ba chỉ: 100g (chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn béo ngậy hơn)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 trái (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Tiêu đen xay: 1 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Lưu ý:
- Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Nên chọn cá nục tươi, mắt trong, thịt săn chắc để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Thịt ba chỉ có thể thay thế bằng tóp mỡ hoặc mỡ gà.
- Ớt hiểm có thể bỏ hạt nếu bạn không ăn được cay.
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc chảo đáy dày
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
- …
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá nục làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá nục vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 hành tỏi băm, 1/2 ớt băm. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá nục thêm đậm đà, bạn có thể thêm vào phần ướp cá một chút nước màu kho cá hoặc nước hàng.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng ruộm.
- Gạt thịt ba chỉ sang một bên, cho phần hành tỏi ớt băm còn lại vào phi thơm.
- Cho cá nục đã ướp vào nồi, dàn đều. Đổ phần nước ướp cá vào nồi, thêm nước sôi ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Khi cá chín, cho hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp.
Lưu ý:
- Nên kho cá ở lửa nhỏ để cá chín đều, thấm gia vị và không bị cháy.
- Không nên đảo cá quá nhiều lần trong quá trình kho, tránh làm cá bị nát.
Mẹo nhỏ cho món cá nục kho tiêu thêm phần hấp dẫn
- Thêm một chút nước cốt chanh vào nồi cá kho khi gần tắt bếp sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm và khử mùi tanh hiệu quả.
- Bạn có thể cho thêm một chút riềng, sả đập dập vào nồi cá kho để tạo hương vị thơm ngon đặc biệt.
- Nếu muốn món cá nục kho tiêu có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể sử dụng nước màu kho cá hoặc nước hàng tự nhiên.
Trình bày món ăn
Món cá nục kho tiêu sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm, thấm gia vị, nước kho sánh đặc, có vị mặn ngọt hài hòa, xen lẫn chút cay nồng của tiêu. Bạn có thể trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và trang trí bằng một nhánh rau mùi cho đẹp mắt.
Cá nục kho tiêu
Cá nục kho tiêu thường được ăn kèm với cơm trắng, canh rau và các món ăn kèm khác trong bữa cơm gia đình. Vị đậm đà của cá kho kết hợp với cơm trắng dẻo thơm tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, khiến bữa ăn thêm phần ngon miệng.
Thông tin bổ sung
Cá nục là loại cá giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Món cá nục kho tiêu không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vòng 2-3 ngày.
Bữa cơm gia đình với cá nục kho tiêu
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá nục kho tiêu thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả rồi đấy. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn dân dã mà hấp dẫn này nhé! Và đừng quên chia sẻ thành quả cũng như những bí quyết nấu ăn của bạn với “Khám phá lịch sử” nhé! Chúc bạn thành công!
