Mùi thơm lừng của cá nướng trên bếp than hồng, quyện cùng bánh tráng dẻo thơm, rau sống tươi mát chấm đẫm bát nước chấm chua ngọt cay cay – chỉ cần hình dung thôi đã đủ “xốn xang” rồi phải không nào? Cá nướng cuốn bánh tráng là món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt, xuất hiện từ mâm cơm gia đình đến các buổi tiệc tùng, picnic ngoài trời. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá Cách Làm Cá Nướng Cuốn Bánh Tráng “vừa ngon vừa dễ”, đánh thức vị giác của cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cá nướng cuốn bánh tráng thơm ngon, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá: 1 con (khoảng 1kg), có thể chọn cá rô phi, cá diêu hồng, cá chép,… tùy theo sở thích. Lưu ý chọn cá tươi ngon, thịt chắc, không có mùi tanh.
- Bánh tráng cuốn: 1 xấp
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, diếp cá, húng quế, tía tô, kinh giới, dưa leo, chuối chát,…(chọn loại rau theo sở thích)
- Bún tươi: 500g
Gia vị ướp cá
- Sả: 3 cây
- Ớt: 2 quả (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Tỏi: 1 củ
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ)
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm ngon.
Nguyên liệu pha nước chấm
- Ớt: 1-2 quả
- Tỏi: 3 tép
- Chanh: 1 quả
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Nước lọc: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Bếp nướng than hoa hoặc lò nướng
- Vỉ nướng
- Bát tô
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
- Cối giã/ máy xay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm sạch vảy, bỏ ruột, đánh vảy, cắt bỏ mang, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng gừng, rượu trắng hoặc chanh chà xát lên mình cá.
- Sả, ớt, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhuyễn hoặc dùng bột nghệ.
- Rau sống nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Dưa leo rửa sạch, bào lát xéo hoặc cắt miếng vừa ăn.
- Chuối chát bỏ vỏ, ngâm nước muối pha loãng.
- Bún chần sơ qua nước sôi.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào tô lớn, thêm sả, ớt, tỏi, nghệ đã băm nhuyễn cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm ngon. Trộn đều, xoa bóp nhẹ nhàng cho gia vị thấm đều vào cá. Ướp cá ít nhất 30 phút hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng cá
- Nếu nướng bằng than hoa: Nướng cá trên bếp than hoa đã chuẩn bị sẵn. Chú ý trở đều tay để cá chín đều, không bị cháy.
- Nếu nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút. Xếp cá lên vỉ nướng, cho vào lò nướng khoảng 20-25 phút, trở mặt cá 1 lần cho chín đều.
Bước 4: Pha nước chấm
Cho tỏi, ớt vào cối giã nhuyễn. Thêm đường, nước mắm, nước lọc theo tỷ lệ đã chuẩn bị, khuấy đều cho đường tan hết. Vắt thêm nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Xếp cá nướng ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, bún tươi. Cuốn cá nướng với bánh tráng, rau sống, bún, chấm cùng nước chấm chua ngọt cay cay. Món ăn sẽ càng thêm tròn vị khi thưởng thức cùng gia đình, bạn bè đấy!
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá nướng thơm ngon hơn, bạn có thể dùng mỡ hành phết lên mình cá trong quá trình nướng.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ qua nguyên liệu này.
- Khi nướng cá, nên để lửa vừa, trở đều tay để cá chín đều, không bị cháy.
- Nước chấm có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, chanh, ớt… cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Cá nướng cuốn bánh tráng
Thông tin bổ sung
Cá nướng cuốn bánh tráng là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Món ăn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc thưởng thức như một món cuốn. Cá sau khi nướng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong ngày.
Mâm cơm gia đình với cá nướng cuốn bánh tráng
Vậy là “Khám Phá Lịch Sử” đã chia sẻ xong công thức làm món cá nướng cuốn bánh tráng thơm ngon, hấp dẫn rồi. Còn chần chừ gì nữa mà không thử trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhỉ? Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm gà nướng ống tre, cách làm cá lăng nướng muối ớt sả nghệ riềng mè… nhé!
