Bạn đã bao giờ thưởng thức món cá nướng riềng mẻ, một đặc sản mang đậm hương vị dân dã của người Việt? Hương thơm nồng nàn của riềng, vị chua thanh của mẻ hòa quyện cùng thịt cá ngọt mềm tạo nên một bản giao hưởng tuyệt vời cho vị giác. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và chinh phục món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cá nướng riềng mẻ, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá: 1 con (khoảng 500g – 700g). Bạn có thể lựa chọn cá rô phi, cá chép, cá trắm hoặc cá lóc đều rất hợp.
- Riềng: 1 củ nhỏ (khoảng 50g)
- Mẻ: 2 thìa canh
- Sả: 3 cây
Nguyên liệu tạo vị
- Ớt: 2 quả (tùy theo khẩu vị)
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Mắm tôm: 1 thìa cà phê (không bắt buộc)
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Nguyên liệu trang trí (nếu có)
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, diếp cá, dưa leo…
- Bún: 1 gói
Dụng cụ cần thiết
- Bếp nướng (bếp than, bếp điện, lò nướng đều được)
- Cối giã hoặc máy xay sinh tố
- Dao, thớt
- Bát tô
- Chổi quét dầu (nếu dùng lò nướng)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, khứa vài đường trên mình cá để gia vị ngấm đều.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.
- Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, 1 cây thái lát mỏng, phần còn lại băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Pha chế hỗn hợp ướp cá
- Cho riềng, sả băm, ớt băm, tỏi băm, hành tím băm, mẻ, mắm tôm (nếu dùng), muối, đường, hạt nêm, dầu ăn vào bát. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Bôi đều hỗn hợp gia vị lên mình cá, cả bên trong và bên ngoài. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cá lại và ướp trong khoảng 30 phút – 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng cá
- Nếu nướng bằng bếp than: Nạt than hồng đều khắp bếp. Cho cá lên vỉ nướng, lật đều tay để cá chín đều, tránh bị cháy. Nướng trong khoảng 15 – 20 phút tùy theo kích cỡ của cá.
- Nếu nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Cho cá lên khay nướng có lót giấy bạc, phết một lớp dầu ăn lên trên. Nướng cá trong khoảng 20 – 25 phút.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Cá sau khi nướng chín có màu vàng đều, dậy mùi thơm phức. Gắp cá ra đĩa, trang trí thêm sả thái lát mỏng, rau thơm cho đẹp mắt.
- Món cá nướng riềng mẻ có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống, chấm nước mắm chua ngọt đều rất ngon.
Cá nướng riềng mẻ
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá tươi ngon, thịt chắc, không bị ươn để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Nếu không thích mùi mắm tôm, bạn có thể thay thế bằng nước mắm.
- Trong quá trình nướng cá, bạn nên lật đều tay để cá chín đều các mặt, tránh bị cháy.
Thông tin bổ sung
Cá nướng riềng mẻ không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Cá giàu protein, omega-3, vitamin D và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Riềng và mẻ có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp bạn ăn ngon miệng hơn.
Mâm cơm cá nướng riềng mẻ
Kết luận
Món cá nướng riềng mẻ tuy dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ngon mỗi ngày. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
