Cá phào muối xổi là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt, đặc biệt là những ai sống ở vùng biển. Miếng cá phào trắng muốt, ngọt thơm, đậm đà vị mặn mà của muối, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, chua dịu của chanh tạo nên hương vị khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian là bạn đã có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cá phào muối xổi ăn liền, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1 kg cá phào tươi ngon (nên chọn cá còn tươi, mắt trong veo, mang đỏ tươi)
- 300g muối hạt (nên chọn muối hạt to, trắng sạch)
Nguyên liệu tạo vị:
- 50g đường trắng
- 50ml nước mắm ngon
- 2 quả chanh tươi
- 5-7 quả ớt tươi
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 củ riềng nhỏ
- 5-7 nhánh tỏi
- 1 thìa cà phê tiêu hạt
Dụng cụ làm cá phào muối xổi
- Dao, thớt
- Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín
- Bát tô lớn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá phào mua về đánh vảy, bỏ ruột, làm sạch. Lưu ý không nên rửa cá bằng nước mà hãy dùng khăn sạch hoặc giấy thấm khô để cá không bị tanh và bảo quản được lâu hơn.
- Gừng, riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Ớt bỏ cu蒂, rửa sạch, một nửa băm nhuyễn, một nửa để nguyên.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Pha hỗn hợp muối
- Trộn đều muối hạt, đường, nước mắm trong một bát tô lớn.
- Thêm gừng, riềng, ớt đã sơ chế vào hỗn hợp muối, trộn đều.
Bước 3: Muối cá
- Xếp một lớp muối dày khoảng 1cm dưới đáy hũ thủy tinh.
- Lần lượt xếp cá phào lên trên, mỗi lớp cá lại rải đều một lớp hỗn hợp muối cho đến khi hết cá. Lớp muối trên cùng nên dày hơn các lớp khác để cá được bảo quản tốt hơn.
- Đậy kín nắp hũ, để nơi khô ráo, thoáng mát.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Cá phào muối xổi sau khoảng 2-3 ngày là có thể ăn được.
- Khi ăn, bạn chỉ cần lấy cá ra, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cá phào muối xổi có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh tráng, rau sống hoặc làm gỏi đều rất ngon.
Cá phào muối xổi
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá phào muối xổi được ngon hơn, bạn nên chọn mua cá tươi, có trọng lượng từ 1-1.5kg là vừa ăn.
- Nên dùng muối hạt to để muối cá, tránh dùng muối i-ốt vì sẽ làm cá bị đắng.
- Có thể gia giảm lượng ớt, gừng, riềng tùy theo khẩu vị.
- Nên bảo quản cá phào muối xổi trong ngăn mát tủ lạnh để cá được giòn ngon và bảo quản được lâu hơn.
- Khi ăn, bạn có thể vắt thêm chanh, ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cá phào muối xổi ăn liền
Thông tin bổ sung
Cá phào muối xổi là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Bên cạnh món cá phào muối xổi, bạn có thể tham khảo thêm cách làm món cơm niêu thơm ngon, hấp dẫn tại bài viết Cách làm cơm niêu trên website Khám Phá Lịch Sử.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay thực hiện món cá phào muối xổi thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!
