Cá phèn chiên giòn rụm, áo đều lớp nước mắm tỏi ớt sánh quyện, thơm nức mũi hẳn là món ăn đưa cơm “quốc dân” mà ai cũng mê. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Phèn Chiên Mắm Tỏi ớt thơm ngon, đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn này nhé!
Khám phá bí quyết cho món cá phèn chiên mắm tỏi ớt hoàn hảo
Cá phèn chiên mắm tỏi ớt tuy dễ làm nhưng để món ăn thực sự tròn vị, thơm ngon đúng điệu thì bạn cũng cần nắm được vài bí quyết nho nhỏ đấy. Theo kinh nghiệm của dì Ba – một đầu bếp lâu năm ở một nhà hàng miền Tây mà tôi từng có dịp ghé thăm, để có món cá phèn chiên mắm tỏi ớt ngon thì khâu chọn cá rất quan trọng. Cá phèn ngon nhất là cá tươi, mới đánh bắt, có mắt sáng, thịt săn chắc. Khi chiên cá, bạn nên để lửa vừa phải, không nên chiên quá lâu sẽ khiến cá bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cá phèn chiên mắm tỏi ớt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá phèn: 500g
- Bột chiên giòn: 100g
- Dầu ăn: 500ml
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Chanh: 1 quả
Nguyên liệu trang trí (nếu có):
- Rau xà lách
- Dưa leo
- Cà chua
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Muỗng đũa
Các bước thực hiện món cá phèn chiên mắm tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế cá phèn
Cá phèn mua về đánh vảy, làm sạch ruột, bỏ mang rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Bạn có thể khứa vài đường chéo trên thân cá để cá nhanh chín và ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Pha nước mắm tỏi ớt
Trong lúc chờ cá ráo nước, bạn pha nước mắm tỏi ớt theo tỷ lệ: 3 muỗng canh nước mắm : 2 muỗng canh đường : 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hết. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 3: Chiên cá
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu. Lăn cá phèn qua bột chiên giòn sao cho bột bám đều quanh mình cá.
Khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.
Bước 4: Làm nước sốt và hoàn thành món ăn
Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp nước mắm đã pha ở bước 2 vào, đun sôi với lửa nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ớt băm vào đảo đều.
Rưới đều nước sốt mắm tỏi ớt lên mình cá đã chiên giòn.
Lưu ý và mẹo nhỏ khi làm món cá phèn chiên mắm tỏi ớt
- Bạn có thể thay thế cá phèn bằng các loại cá khác như cá rô phi, cá diêu hồng… nhưng cá phèn vẫn là lựa chọn hàng đầu cho món ăn này.
- Nên dùng chảo chống dính để chiên cá, tránh tình trạng cá bị dính chảo, vỡ nát.
- Khi chiên cá, bạn nên để lửa vừa phải và không nên chiên quá lâu sẽ khiến cá bị khô.
- Thêm một chút đường vào nước mắm tỏi ớt sẽ giúp cân bằng vị mặn, tạo nên hương vị hài hòa hơn cho món ăn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị.
Trình bày món ăn
Món cá phèn chiên mắm tỏi ớt sau khi hoàn thành có màu vàng ruộm đẹp mắt, thịt cá mềm ngọt đậm đà, hòa quyện cùng vị mặn ngọt của nước mắm tỏi ớt, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Bạn có thể trình bày món ăn trên đĩa lớn, trang trí thêm rau xà lách, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
Cá phèn chiên mắm tỏi ớt
Thông tin bổ sung
Cá phèn là loại cá biển chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, vitamin D, omega-3. Món cá phèn chiên mắm tỏi ớt có thể dùng làm món mặn trong bữa cơm hàng ngày hoặc dùng làm món nhậu đều rất hợp. Nếu muốn bảo quản cá phèn chiên mắm tỏi ớt để ăn dần, bạn nên để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mắm tỏi ớt
Vậy là “Khám Phá Lịch Sử” đã chia sẻ đến bạn công thức làm món cá phèn chiên mắm tỏi ớt thơm ngon, đơn giản tại nhà. Còn chần chờ gì nữa mà không thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào! Nếu có bất cứ thắc mắc nào trong quá trình thực hiện, hãy để lại bình luận bên dưới, chúng tôi sẽ giải đáp giúp bạn.
Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm chả bánh lọt hạt lựu đậu xanh, cách làm cá nục kho nước mía mặn riêng, cách làm cá nục kho dưa chua,… Chúc bạn thành công!
