Cá rô kho khế bầu là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt là những vùng quê sông nước. Hương vị đậm đà của cá rô kho kết hợp với vị chua thanh của khế, vị ngọt bùi của bầu tạo nên một món ăn ngon cơm, hao cơm ngày hè. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và trổ tài làm món cá rô kho khế bầu thơm ngon, đưa cơm này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá rô đồng: 500g (nên chọn cá rô đồng tươi ngon, thịt chắc, kích thước vừa phải)
- Khế chua: 3 – 4 quả (chọn khế chua già, có màu vàng xanh, nhiều nước)
- Bầu: 1 quả nhỏ (khoảng 300g, chọn bầu tươi non, vỏ xanh mướt, không bị héo)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 – 3 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
Gia vị
- Nước mắm ngon: 4 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc chảo sâu lòng
- Bát tô
- Dao
- Thớt
Cá rô kho khế bầu
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá rô đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt. Để ráo nước. Có thể khía vài đường chéo trên mình cá để cá ngấm gia vị hơn.
- Khế chua rửa sạch, cắt bỏ rìa cứng, thái lát mỏng vừa ăn.
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi, cắt miếng dày khoảng 1cm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc 2cm.
-
Ướp cá:
- Cho cá rô vào bát tô, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1 quả ớt thái lát. Trộn đều, để cá ngấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.
-
Kho cá:
- Đặt nồi đất lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cá rô đã ướp vào nồi, chiên sơ qua hai mặt cho cá săn lại.
- Xếp khế chua, bầu lên trên cá.
- Đổ vào nồi khoảng 1 bát con nước sôi, đun sôi trở lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại, có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.
-
Hoàn thành:
- Rắc hành lá, ớt thái lát lên trên, múc ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nồi đất để kho cá sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon và giữ được hương vị truyền thống.
- Không nên kho cá quá lâu sẽ làm cá bị nát, mất ngon.
- Có thể thay cá rô đồng bằng cá rô phi, cá trắm cỏ…
- Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt hoặc sa tế vào kho cùng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình.
Cá rô kho khế bầu hoàn thành
Thưởng thức món cá rô kho khế bầu
Cá rô kho khế bầu ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Vị chua thanh của khế, vị ngọt bùi của bầu quyện với vị béo ngậy của cá rô tạo nên hương vị khó cưỡng. Món ăn này còn ngon hơn khi được ăn kèm với rau luộc, dưa muối.
Thông tin bổ sung
Cá rô kho khế bầu không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể như protein, vitamin và khoáng chất.
Bạn đã sẵn sàng trổ tài làm món cá rô kho khế bầu thơm ngon, hấp dẫn này chưa? Hãy lưu lại công thức và chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác như cách nấu lẩu gà lá é, cách làm bánh xèo… Chúc các bạn thành công!
