Cá sặc kho tiêu, nghe cái tên thôi đã đủ thèm thuồng rồi phải không nào? Món ăn dân dã, mộc mạc này đã in sâu trong tâm trí biết bao thế hệ người Việt, gợi nhớ về bữa cơm gia đình ấm cúng, chan chứa tình yêu thương. Hôm nay, hãy cùng website “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay vào bếp và chinh phục món cá kho đậm đà hương vị quê hương này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để kho nồi cá sặc tiêu ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá sặc tươi: 500g (chọn cá còn tươi roi, mắt trong, vảy sáng bóng)
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ sẽ giúp món cá kho béo ngậy và thơm hơn)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 3 củ (nên chọn hành tím Huế để món ăn thêm phần đặc biệt)
- Tỏi: 2 củ (tỏi ta sẽ cho hương vị thơm ngon hơn)
- Ớt hiểm: 5 trái (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Tiêu đen xay: 1 muỗng canh (nên dùng tiêu xay nhuyễn để gia vị được thấm đều)
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Lưu ý: Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu tươi ngon tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị uy tín.
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu không có nồi đất hoặc nồi gang, bạn có thể dùng nồi inox)
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá sặc làm sạch vảy, bỏ ruột, cắt bỏ mang và phần viền đen trong bụng cá. Sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ hoặc để nguyên trái tùy theo sở thích.
Mẹo nhỏ:
- Để cá sặc không bị tanh, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát lên mình cá sau khi đã làm sạch.
- Nên dùng muối hột để rửa cá thay vì nước muối pha sẵn.
Bước 2: Ướp Cá
Cho cá sặc vào tô, thêm 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá sặc được cứng và không bị nát khi kho, bạn có thể chiên sơ qua cá trước khi kho.
Cá sặc ướp gia vị
Bước 3: Kho Cá
Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại cho đến khi chuyển màu vàng nâu đẹp mắt. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
Xếp cá sặc đã ướp gia vị vào nồi, thêm nước sôi ngập mặt cá. Nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu. Đun sôi nồi cá, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho ớt vào (tùy thích), rắc thêm chút tiêu xay lên bề mặt, tắt bếp.
Lưu ý:
- Nên dùng nước sôi để kho cá, cá sẽ không bị tanh và giữ được độ ngọt.
- Không nên đảo cá quá nhiều lần khi kho, cá sẽ dễ bị nát.
Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
Múc cá sặc kho tiêu ra đĩa, rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ lên trên cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Vị mặn ngọt hài hòa, cay cay the the của tiêu, thịt cá săn chắc, đậm đà sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể trang trí món ăn bằng một ít rau thơm như rau ngổ, ngò gai hoặc ăn kèm với dưa leo, cà chua để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Cá sặc kho tiêu
Thông Tin Bổ Sung
- Cá sặc giàu protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá sặc kho tiêu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Lời kết: Món cá sặc kho tiêu tuy dân dã nhưng lại mang đậm hương vị quê hương, là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài ngay thôi nào! Và đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với website “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
