Cá song cá mú hấp bia là món ăn mang hương vị biển cả đặc trưng, khiến bất cứ ai cũng phải xuýt xoa khen ngon. Thịt cá trắng muốt, dai ngọt, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của bia và các loại gia vị, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Hôm nay, hãy cùng website “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá hấp bia thơm ngon đúng điệu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá song hoặc cá mú: 1 con (khoảng 1 – 1.2 kg)
- Bia: 1 lon (330ml)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Ớt sừng đỏ: 2 quả
- Hành lá, thì là: 100g
Gia vị
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Đường: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp
- Dao, thớt
- Bát tô
- Đĩa sâu lòng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá song/cá mú làm sạch vẩy, bỏ ruột, mang. Bạn có thể nhờ người bán cá làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Sau đó, rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, để ráo.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 thái sợi, 1/2 băm nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, 1 củ thái lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.
- Ớt sừng đỏ bỏ cuống, thái lát.
- Hành lá, thì là nhặt bỏ phần già, úa, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm.
Mẹo nhỏ:
- Để cá không bị tanh, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát lên mình cá sau đó rửa sạch lại với nước.
- Nên chọn gừng ta (gừng củ nhỏ) vì sẽ thơm và cay hơn gừng Trung Quốc (gừng củ to).
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào một chiếc đĩa sâu lòng.
- Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, gừng băm, hành tím băm.
- Thoa đều gia vị lên khắp mình cá, cả bên trong bụng cá để cá ngấm đều gia vị.
- Ướp cá trong khoảng 30 phút.
Lưu ý:
- Không nên ướp cá quá mặn, vì khi hấp, cá sẽ ra nước, làm món ăn bị mặn.
- Nên dùng tay thoa đều gia vị lên cá để cá ngấm đều gia vị hơn.
Bước 3: Hấp cá
- Xếp gừng thái sợi, hành tím thái lát xuống đáy nồi hấp.
- Cho cá đã ướp lên trên.
- Đổ lon bia vào nồi hấp.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho cá vào hấp khoảng 20-25 phút.
Lưu ý:
- Thời gian hấp cá có thể thay đổi tùy theo kích thước của cá. Nên dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất của cá, nếu thấy cá không còn màu hồng, thịt cá dễ dàng tách ra là cá đã chín.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Sau khi cá chín, gắp cá ra đĩa.
- Rưới phần nước hấp cá lên trên.
- Rắc hành lá, thì là, ớt sừng đỏ lên trên.
- Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, rưới đều lên bề mặt cá cho thơm.
Mẹo nhỏ:
- Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể tỉa hoa cà chua, dưa leo trang trí xung quanh đĩa cá.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá tươi ngon: Nên chọn cá còn sống, bơi khỏe, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi, vảy cá bám chặt vào thân.
- Không nên hấp cá quá lâu: Cá sẽ bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Có thể thay thế bia bằng nước dừa tươi hoặc rượu trắng để tạo hương vị khác biệt.
- Món cá hấp bia ăn nóng sẽ ngon hơn.
- Bạn có thể ăn kèm cá hấp bia với cơm trắng, bún hoặc bánh tráng cuốn rau sống.
Thông tin bổ sung
- Cá song, cá mú là loại cá biển giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá hấp bia có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi ăn, bạn có thể hấp lại hoặc chiên sơ cho nóng.
