Cá tắc kè – loại cá nhỏ bé nhưng mang hương vị biển cả đậm đà, thịt trắng, ngọt thơm. Nướng cá tắc kè với muối ớt là cách chế biến đơn giản, giữ nguyên vị ngon ngọt tự nhiên của cá, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, tạo nên món ăn dân dã, hấp dẫn.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Tắc Kè Nướng Muối ớt thơm ngon, đơn giản tại nhà qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá tắc kè: 500g (chọn cá tươi, mắt sáng, thịt chắc)
Gia vị ướp cá
- Muối hạt: 1 thìa canh
- Ớt tươi: 3-4 quả (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Sả: 2 cây
- Tỏi: 3 tép
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Rau sống ăn kèm (tuỳ chọn)
- Xà lách: 100g
- Rau thơm: 50g (húng quế, diếp cá, ngò rí…)
- Dưa leo: 1 quả
- Chuối chát: 1 quả
Dụng cụ chế biến
- Bếp nướng than hoa hoặc lò nướng
- Vỉ nướng
- Bát tô
- Dao, thớt
- Cối giã
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá tắc kè làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, 1 quả băm nhuyễn, số còn lại để nguyên quả.
- Sả, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo hoặc một chút rượu trắng.
Bước 2: Pha hỗn hợp muối ớt
- Cho muối hạt, ớt băm, sả băm, tỏi băm vào cối, giã nhuyễn.
- Thêm 2 thìa canh dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều.
Bước 3: Ướp cá
- Cho cá tắc kè vào tô, rưới đều hỗn hợp muối ớt lên khắp mình cá.
- Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Lưu ý: Nên dùng tay thoa đều gia vị lên khắp mình cá, giúp cá ngấm đều gia vị hơn.
Bước 4: Nướng cá
Nướng bằng bếp than hoa
- Chuẩn bị bếp than hoa, cho vỉ nướng lên bếp.
- Khi than hồng đều, xếp cá lên vỉ nướng.
- Nướng cá trên lửa than hồng, trở đều tay cho cá chín vàng đều hai mặt.
- Thời gian nướng khoảng 10-15 phút tùy theo kích cỡ cá.
Nướng bằng lò nướng
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút.
- Xếp cá lên vỉ nướng có lót giấy bạc.
- Nướng cá ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15-20 phút, trở mặt cá 1 lần cho chín đều.
Lưu ý: Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một lớp dầu ăn hoặc mỡ hành lên cá để cá không bị khô và thơm ngon hơn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Cá nướng chín gắp ra đĩa, trang trí thêm rau sống ăn kèm.
- Chấm cá với nước mắm chua ngọt, muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá tắc kè tươi ngon, thịt chắc, không bị ươn.
- Nên nướng cá trên bếp than hoa để món ăn dậy mùi thơm đặc trưng.
- Không nên nướng cá quá lâu, cá sẽ bị khô, mất đi độ ngọt.
