Cá tai tượng chưng tương là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Tây sông nước. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá, vị mặn mà của tương hột và vị cay nồng của ớt tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hãy cùng tôi vào bếp để khám phá cách làm món cá tai tượng chưng tương thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên Liệu
Để chế biến món cá tai tượng chưng tương, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá tai tượng: 1 con (khoảng 1kg) – Nên chọn cá tươi, thịt săn chắc, mắt trong veo.
- Tương hột: 3 muỗng canh – Nên chọn loại tương hột ngon, có vị mặn ngọt hài hòa.
- Thịt ba chỉ: 100g – Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn béo ngậy hơn.
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt sừng: 2 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 1 ít
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Dụng Cụ
- Nồi đất
- Dao
- Thớt
- Chảo
- Muỗng
- Bát
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá tai tượng làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Có thể cắt cá thành từng khúc hoặc để nguyên con tùy thích.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt sừng bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá tai tượng vào tô, ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Chưng cá
- Xếp thịt ba chỉ xuống đáy nồi đất.
- Cho cá tai tượng đã ướp lên trên.
- Thêm 3 muỗng canh tương hột, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/4 muỗng canh tỏi băm, ớt băm (tùy khẩu vị), 1 muỗng canh dầu ăn lên trên cá.
- Đổ thêm khoảng 100ml nước lọc vào nồi.
- Đậy nắp nồi, đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, chưng trong khoảng 30 phút cho cá chín mềm.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá chín, mở nắp nồi, rắc hành lá, ngò rí lên trên.
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
Cá tai tượng chưng tương
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn cá tai tượng tươi sống, thịt săn chắc để món ăn thêm ngon.
- Tương hột có thể điều chỉnh lượng cho phù hợp với khẩu vị.
- Nên dùng nồi đất để chưng cá giúp cá chín đều, giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Trong quá trình chưng, không nên mở nắp nồi quá nhiều lần để tránh làm mất nhiệt, cá lâu chín.
- Món cá tai tượng chưng tương ăn kèm cơm trắng, dưa leo, rau sống rất ngon.
Mẹo nhỏ:
- Thêm một chút đường hoặc nước dừa tươi vào nồi cá chưng sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn.
- Nếu không thích vị cay của ớt, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Trình Bày Món Ăn
Bạn có thể trình bày món cá tai tượng chưng tương theo nhiều cách khác nhau:
- Cách đơn giản: Múc cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, trang trí thêm vài cọng ngò rí.
- Cách cầu kỳ: Cho cá vào đĩa sâu lòng, rắc thêm hành lá, ngò rí, ớt tỉa hoa.
Bữa ăn gia đình với cá tai tượng chưng tương
Thông Tin Bổ Sung
- Món cá tai tượng chưng tương không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Bạn có thể bảo quản cá tai tượng chưng tương trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2 ngày.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá tai tượng chưng tương thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với tôi nhé! Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn khác trên website “Khám Phá Lịch Sử” như:
