Cá thu kho riềng là món ăn dân dã, bình dị, mang hương vị đậm đà của miền quê Việt Nam. Sự kết hợp tinh tế giữa vị béo ngậy của cá thu, vị thơm nồng đặc trưng của riềng, cùng vị cay cay của ớt, vị mặn mà của nước mắm tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi không quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp để thực hiện món cá thu kho riềng thơm ngon, đưa cơm này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có món cá thu kho riềng thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính:
- Cá thu: 1 con (khoảng 500g) – Nên chọn cá thu tươi, mắt sáng, thịt chắc, không có mùi hôi.
- Riềng: 1 củ nhỏ (khoảng 50g) – Chọn riềng củ nhỏ, chắc, nhiều nước, mùi thơm nồng.
Nguyên Liệu Tạo Vị:
- Ớt tươi: 2 – 3 quả (tùy theo khẩu vị) – Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích ăn cay.
- Tỏi: 3 – 4 tép
- Hành tím: 1 củ
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có) – Nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp món cá kho giữ nhiệt tốt hơn, cá chín đều và thơm ngon hơn. Nếu không có, bạn có thể dùng nồi inox thay thế.
- Chảo nhỏ
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Muỗng đong
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá thu làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Bạn có thể cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
Bước 2: Ướp Cá
- Cho cá thu vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số riềng đã sơ chế, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số hành tím băm vào, trộn đều. Ướp cá khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho Cá
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đất, đun nóng.
- Cho phần riềng, tỏi, hành tím còn lại vào phi thơm.
- Cho cá thu đã ướp vào nồi, dàn đều.
- Cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ớt băm vào nồi cá.
- Đổ thêm nước vào nồi sao cho nước ngập mặt cá.
- Đun sôi nồi cá với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1 – 2 tiếng cho cá chín mềm, thấm gia vị. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn Thành và Trình Bày
- Khi cá chín, tắt bếp, rắc thêm chút tiêu lên trên.
- Múc cá thu kho riềng ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa hoa (nếu thích).
- Món cá thu kho riềng ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Để cá không bị tanh, khi làm sạch nên rửa cá bằng nước muối pha loãng, hoặc chà xát cá với chút muối hột.
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá, cá sẽ chín đều, thơm ngon và giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.
- Trong quá trình kho cá, nên hạn chế mở nắp nồi để cá chín đều và không bị mất nước.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt tươi hoặc sử dụng ớt hiểm thay cho ớt thường.
- Bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Cá thu kho riềng sau khi nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 – 3 ngày.
Cá Thu Kho Riềng Ngon Cơm
Thông Tin Bổ Sung
Cá thu kho riềng không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Cá thu giàu omega-3, protein, vitamin D, tốt cho tim mạch, trí não và hệ xương khớp. Riềng có tác dụng giảm đau, chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa. Sự kết hợp giữa cá thu và riềng tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng cho cả gia đình.
Cá thu kho riềng thường được ăn kèm với cơm trắng, dưa chua, cà muối. Vị béo ngậy của cá, vị thơm nồng của riềng, vị chua chua, giòn giòn của dưa chua, cà muối tạo nên một bữa cơm gia đình ấm cúng, đậm đà hương vị quê hương.
Mâm Cơm Việt Với Cá Thu Kho Riềng
Lời Kết
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá thu kho riềng thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình với công thức từ “Khám Phá Lịch Sử”. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cơm chiên hẹn, cách làm chả cá mối, cách làm chả cá Lã Vọng… nhé!
