Cách Làm Cà Tím Kho Thịt Ba Chỉ Đậm Đà, Hấp Dẫn

Cà tím kho thịt ba chỉ là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị beo béo của thịt ba chỉ hòa quyện cùng cà tím mềm ngọt, thấm đẫm gia vị tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món cà tím kho thịt thơm ngon, đưa cơm này nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Cà tím: 500g (chọn loại cà tím thon dài, vỏ bóng, ít hạt)
• Thịt ba chỉ: 200g (nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng để món ăn không bị ngấy)
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 2 trái (gia giảm theo khẩu vị)
• Hành lá: 3 nhánh
• Rau mùi: 1 mớ nhỏ (dùng để trang trí)

Nguyên liệu tạo vị

• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Dụng cụ

• Nồi kho
• Chảo chống dính
• Dao, thớt
• Bát tô
• Đũa

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cà tím rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
   • Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

2. Ướp thịt:

   • Cho thịt ba chỉ vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm vào trộn đều. Ướp khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.

3. Kho cà tím:

   • Bắc nồi kho lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại.
   • Cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn.
   • Thêm cà tím vào đảo đều tay.
   • Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay còn lại vào nồi. Đảo đều cho gia vị thấm đều vào cà tím và thịt.
   • Đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt cà tím. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi kho khoảng 30 phút cho cà tím chín mềm và thấm gia vị.

4. Hoàn thành:

   • Khi cà tím đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   • Thêm ớt tươi thái lát vào nồi, đảo đều.
   • Rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên.
   • Tắt bếp, múc cà tím kho thịt ra bát và thưởng thức.

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Nên chọn cà tím loại tươi ngon, ít hạt để món ăn không bị đắng.
• Không nên kho cà tím quá nhừ, sẽ làm mất đi độ giòn ngon của cà tím.
• Có thể thêm một chút nước hàng vào nồi kho để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
• Để món cà tím kho thịt thơm ngon hơn, bạn nên sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc.
• Món cà tím kho thịt ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.