Cá tra kho thịt, một món ăn dân dã nhưng lại mang đậm hương vị quê hương, là món ăn “gây nghiện” cho bất kỳ ai đã từng nếm thử. Miếng cá tra béo ngậy, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng thịt ba chỉ thơm ngon, tất cả hòa quyện trong nước kho đậm đà, cay nồng, chỉ cần rưới lên cơm trắng thôi cũng đủ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp để khám phá cách làm món cá tra kho thịt thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có một nồi cá tra kho thịt ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá tra: 500g (chọn khúc giữa hoặc đuôi cá để có vị béo ngậy)
- Thịt ba chỉ: 200g
- Ớt hiểm: 5-7 trái (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt bột: 1 muỗng canh (nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt)
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu trang trí (nếu có):
- Hành lá, ngò rí
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất hoặc nồi có đáy dày
- Chảo
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá tra làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ hoặc để nguyên trái tùy thích.
Bước 2: Ướp Cá và Thịt
- Cho cá tra và thịt ba chỉ vào một bát tô lớn.
- Ướp cá và thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để cá thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho Cá
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.
- Cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho ớt bột vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho cá tra và thịt ba chỉ đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho đến khi cá và thịt săn lại.
- Thêm khoảng 200ml nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, cho ớt hiểm vào, đậy nắp nồi và kho liu riu trong khoảng 45-60 phút.
- Trong quá trình kho, bạn nên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn Thành Món Ăn
- Sau khi cá và thịt chín mềm, nước kho sánh lại, bạn tắt bếp.
- Rắc thêm chút tiêu xay, hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên cho đẹp mắt (tùy chọn).
- Múc cá tra kho thịt ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn mua cá tra tươi ngon, thịt săn chắc, không có mùi lạ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Dùng nồi đất hoặc nồi có đáy dày để kho cá sẽ giúp cá chín đều, không bị cháy khét.
- Kho cá ở lửa nhỏ giúp cá chín từ từ, thấm đều gia vị, nước kho sánh đặc và ngon hơn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị.
- “Bí quyết để món cá tra kho thịt thêm đậm đà chính là cho thêm một chút nước màu kho cá vào nồi. Tuy nhiên, bạn cần lựa chọn loại nước màu có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm” – Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương chia sẻ.
Cá Tra Kho Thịt
Trình Bày Món Ăn
Món cá tra kho thịt có thể trình bày đơn giản trong đĩa sâu lòng hoặc bày biện đẹp mắt trong nồi đất, xung quanh trang trí thêm rau sống, dưa leo.
Bữa Cơm Gia Đình Với Món Cá Tra Kho Thịt
Thông Tin Bổ Sung
- Cá tra là loại cá nước ngọt, giàu protein, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe.
- Món cá tra kho thịt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Cá tra kho thịt là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng đưa cơm. Hy vọng với công thức chi tiết từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
