Bạn đã bao giờ nghe đến món cá tra nhúng giấm miền Tây, một món ăn dân dã nhưng lại có sức hút khó cưỡng chưa? Hương vị chua chua, ngọt ngọt, beo béo của món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Hãy cùng tôi, một người con của miền Tây sông nước, khám phá cách làm cá tra nhúng giấm đơn giản mà ngon “bắt cơm” ngay tại căn bếp của bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi lẩu cá tra nhúng giấm miền Tây thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá tra: 1 con (khoảng 1kg – 1.2kg). Bạn nên chọn cá tra tươi, thịt săn chắc, mắt cá trong veo để món ăn thêm hấp dẫn.
- Xương ống heo: 500g. Chọn xương ống có tủy để nước dùng thêm ngọt tự nhiên.
- Bún tươi: 1kg.
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm các loại (húng quế, diếp cá, tía tô, kinh giới…), rau muống, rau cần nước, bắp chuối bào, giá đỗ…
Gia vị
- Giấm gạo: 200ml. Nên chọn loại giấm gạo ngon, có vị chua thanh nhẹ.
- Đường: 50g.
- Muối: 2 muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Tỏi: 1 củ.
- Ớt: 3 – 4 trái (tùy khẩu vị).
- Hành tím: 2 củ.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Sả: 3 cây.
- Chanh: 2 quả.
- Hành lá, ngò rí: 100g.
Cá tra nhúng giấm
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nấu lẩu.
- Bếp ga/bếp điện.
- Dao, thớt.
- Rổ, rá.
- Bát, đĩa, muỗng, đũa…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá tra làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần gừng giã nhỏ. Ướp trong khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
- Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
- Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bún tươi để ráo.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn. Sả cây đập dập. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho xương ống heo vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước lọc, đun sôi. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt để nước dùng trong.
- Cho 1/2 phần sả đập dập, 1 củ hành tím nướng, 1 nhánh gừng nướng vào nồi nước dùng, ninh trong khoảng 45 phút – 1 tiếng để nước dùng ngọt, thơm.
Bước 3: Pha nước chấm
- Pha nước chấm theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 100ml nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi nước dùng đã ngọt, vớt bỏ xương và các loại củ đã ninh. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho giấm gạo vào nồi nước dùng, đun sôi lại. Lượng giấm có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị chua của gia đình bạn.
- Cho 1/2 phần sả còn lại vào nồi nước dùng.
- Xếp cá tra, bún, rau sống ra đĩa.
- Khi ăn, nhúng cá vào nồi nước dùng đang sôi cho chín tới, ăn kèm bún, rau sống và chấm nước chấm chua ngọt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo.
- Nên dùng giấm gạo ngon để món ăn có vị chua thanh, dịu nhẹ.
- Khi nhúng cá, nên nhúng từng miếng nhỏ để cá chín đều và không bị nát.
- Bạn có thể cho thêm một ít thơm (dứa) cắt lát vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
- Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng cách tỉa hoa cà chua, dưa leo hoặc ớt.
Trình bày món ăn
Món cá tra nhúng giấm miền Tây thường được trình bày đơn giản nhưng vẫn rất hấp dẫn. Bạn có thể xếp cá, bún, rau sống ra đĩa riêng hoặc xếp tất cả vào một mẹt lớn để tạo cảm giác dân dã, gần gũi.
Mâm cơm cá tra nhúng giấm miền Tây
Thông tin bổ sung
Cá tra là loại cá nước ngọt, giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá tra nhúng giấm miền Tây thơm ngon, hấp dẫn rồi. Cách làm thật đơn giản phải không nào? Hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay nhé! Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với tôi ở phần bình luận bên dưới. Chúc các bạn thành công!
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử tại đây. Đặc biệt, đừng bỏ lỡ cách làm món gà rang muối giòn rụm, đậm đà hoặc món gỏi cá mai thơm ngon, lạ miệng nhé!
