Cá trắm kho dưa chua – món ăn dân dã, mộc mạc mà lại đậm đà hương vị, gợi nhớ về bữa cơm gia đình ấm cúng. Hương thơm nồng nàn của cá trắm hòa quyện cùng vị chua chua giòn giòn của dưa cải, vị cay cay của ớt hiểm tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp để thực hiện món ăn truyền thống đầy hấp dẫn này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính
- Cá trắm: 1 con (khoảng 1kg – 1.2kg)
- Dưa cải chua: 300g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành tím: 3 củ
- Ớt hiểm: 3 – 4 trái
- Hành lá: 3 nhánh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Gia vị
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cá Trắm Kho Dưa
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Bát tô
Các Bước Thực Hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trắm làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, ruột. Có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy ý. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Dưa chua rửa sạch, vắt ráo nước. Nếu dưa chua quá chua, có thể rửa qua nước ấm để giảm độ chua.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, gừng bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt hiểm để nguyên trái hoặc thái lát.
-
Ướp cá:
- Cho cá trắm vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tím băm, gừng băm, tiêu xay. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
-
Kho cá:
- Phi thơm hành tím băm còn lại với dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho dưa chua vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Xào khoảng 5 phút cho dưa chua ngấm gia vị.
- Xếp cá trắm lên trên dưa chua, thêm ớt hiểm. Đổ nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi nồi cá, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sệt lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá, ớt lên trên. Tắt bếp.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn cá trắm tươi ngon, thịt chắc, không có mùi tanh.
- Dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho cá, không nên trở cá quá nhiều lần để tránh cá bị nát.
- Có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Thêm một chút đường phèn vào kho cùng sẽ giúp món cá trắm kho dưa chua có màu sắc đẹp mắt và vị ngọt thanh hơn.
Cá Trắm Kho Dưa Chua Ngon Cơm
Trình Bày Món Ăn
Múc cá trắm kho dưa chua ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Vị chua chua, mặn ngọt của cá, dưa hòa quyện tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn, đưa cơm.
Bạn có thể tham khảo thêm các cách chế biến cá trắm thơm ngon khác tại website “Khám Phá Lịch Sử”, ví dụ như: Cách làm cá trắm kho riềng, Cách làm cá trắm kho làng Vũ Đại.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá trắm kho dưa chua đậm đà hương vị này! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi qua phần bình luận bên dưới nhé!
