Cá trắm kho riềng là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Hương thơm nồng nàn của riềng, vị ngọt béo của cá trắm hòa quyện cùng nước kho đậm đà, cay cay tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn này. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Trắm Kho Riềng thơm ngon, chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi cá trắm kho riềng thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá trắm: 1 con (khoảng 1 – 1.2 kg)
- Riềng: 1 củ lớn
- Ớt tươi: 3 – 4 quả
Gia vị:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu khác:
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 3 – 4 nhánh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trắm làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, ruột, cạo sạch màng đen trong bụng cá. Sau đó, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, để ráo. Có thể cắt cá thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc thái lát mỏng.
- Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, b thái lát.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá trắm vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 số riềng giã nhỏ, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt thái lát, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều, ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đất, đun nóng. Cho số hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Cho cá trắm đã ướp vào nồi, xếp riềng, ớt lên trên.
- Đổ thêm 1 bát con nước sôi vào nồi, đun sôi với lửa lớn. Sau đó, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá đã chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc thêm hành lá thái nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên trên.
- Tắt bếp, múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá trắm tươi ngon, thịt chắc, không có mùi tanh.
- Riềng nên giã nhỏ hoặc thái lát mỏng để món ăn thơm ngon hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt tươi theo khẩu vị.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp món ăn ngon hơn, giữ được hương vị truyền thống.
- Trong quá trình kho, nên để lửa nhỏ liu riu, tránh để lửa to làm cá bị cháy khét.
- Để món cá kho đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá vào nồi.
- Nếu bạn thích vị chua ngọt, có thể cho thêm một chút nước cốt me hoặc sấu vào nồi cá kho.
Cá trắm kho riềng hoàn thành
Trình bày món ăn
Món cá trắm kho riềng sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Miếng cá vàng ươm, thấm đều gia vị, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì ngon tuyệt cú mèo. Bạn có thể trang trí thêm bằng một ít hành lá, ớt tỉa hoa cho đẹp mắt. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh, bên cạnh gia đình và người thân.
Thông tin bổ sung
Cá trắm là loại cá nước ngọt, giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, omega-3, vitamin D, canxi… Món cá trắm kho riềng không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều cá trắm vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
Cá trắm kho riềng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc hấp cách thủy.
Mâm cơm với cá trắm kho riềng
Lời kết
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món cá trắm kho riềng thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Bạn có muốn thử sức với món cá basa kho riềng thơm ngon không kém cạnh? Hãy xem ngay cách làm cá basa kho riềng tại đây.
