Cá trắm kho – món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê Việt Nam, luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với những người con xa xứ. Và khi kết hợp cùng vị thơm bùi, đậm đà của tương bần, món cá kho lại càng trở nên đặc biệt, đánh thức vị giác một cách đầy tinh tế. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” tìm hiểu cách làm món cá trắm kho tương bần thơm ngon, đưa cơm này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá trắm kho tương bần ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá trắm: 1kg (nên chọn cá trắm đen, thịt chắc, ít xương)
- Tương bần: 200gr (chọn loại tương đặc sánh, có mùi thơm đặc trưng)
Nguyên liệu tạo vị
- Riềng: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt tươi: 3 quả
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường phèn: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang đáy dày
- Bát tô lớn
- Dao, thớt
- Chảo nhỏ
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trắm làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt khúc vừa ăn. Để cá ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn giấy.
- Riềng, sả, ớt, hành, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào tô lớn, thêm 1/2 số riềng, sả, ớt, hành, tỏi, gừng băm nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu vào trộn đều. Ướp cá ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
Cá trắm ướp gia vị
Bước 3: Kho cá
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm phần riềng, sả, hành, tỏi, gừng băm còn lại.
- Tiếp theo, cho tương bần vào đảo đều, thêm 1 bát con nước, đun sôi nhỏ lửa.
- Cho cá đã ướp vào nồi, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
- Đun sôi lại, hạ nhỏ lửa, kho cá liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại là được.
Cá trắm kho tương bần
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá trắm tươi, thịt chắc, ít xương để món ăn ngon hơn.
- Tương bần nên chọn loại đặc sánh, có mùi thơm đặc trưng.
- Nên kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang đáy dày để cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon.
- Kho cá ở lửa nhỏ, liu riu để cá chín từ từ, ngấm đều gia vị.
- Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá không bị cháy, dính đáy.
- Có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào kho cùng để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trình bày món ăn
Món cá trắm kho tương bần sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn, thịt cá chắc ngọt quyện cùng vị thơm bùi của tương bần, ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì quả là tuyệt vời. Bạn có thể rắc thêm chút hành lá, ớt thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt.
Cá trắm kho tương bần không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đậm hương vị quê hương. Vị ngọt của cá hòa quyện cùng vị thơm bùi của tương bần tạo nên một hương vị khó quên, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi.
Bạn còn chờ gì nữa mà không thử làm món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức? Đừng quên chia sẻ thành phẩm và kinh nghiệm nấu nướng của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Nếu bạn yêu thích tìm hiểu về ẩm thực và văn hóa Việt Nam, hãy khám phá thêm những bài viết thú vị khác trên website của chúng tôi:
