Cá trầu kho tộ, nghe cái tên thôi đã thấy đậm đà hương vị miền Tây sông nước. Món ăn dân dã này đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao người con xa quê. Vị ngọt tự nhiên của cá trầu tươi rói hòa quyện cùng nước kho tộ đậm đà, cay nồng, ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì quả là “cơm hết nồi, cá hết đĩa”. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để tự tay thực hiện món cá trầu kho tộ thơm ngon, đưa cơm này nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cá trầu: 500g (nên chọn cá tươi, mắt trong, thịt săn chắc)
- Thịt ba chỉ: 100g
- Nước dừa tươi: 100ml
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt hiểm: 3 trái (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Gia vị
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi đất kho cá
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Muỗng, đũa
- Tô
Các bước thực hiện
- Sơ chế cá: Cá trầu đánh vảy, làm sạch ruột, bỏ mang, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng gừng giã nhuyễn chà xát lên mình cá, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Ướp cá: Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hành tím băm nhuyễn, 1/2 phần tỏi băm nhuyễn, 1 trái ớt hiểm đập dập. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Hành tím, tỏi còn lại băm nhuyễn. Ớt hiểm còn lại thái lát.
- Kho cá:
- Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm chút nước mắm cho thịt đậm đà.
- Xếp cá đã ướp lên trên thịt ba chỉ, rưới phần nước ướp cá còn lại vào nồi.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi với lửa lớn.
- Khi nước kho sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hoàn thành: Cho cá ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên, trang trí thêm ớt hiểm thái lát.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nồi đất để kho cá sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon và giữ được hương vị truyền thống của món ăn.
- Khi kho cá, nên để lửa liu riu để cá chín từ từ, ngấm đều gia vị và không bị nát.
- Có thể cho thêm một ít nước màu kho cá để món ăn thêm phần đẹp mắt.
Trình bày món ăn
Bạn có thể trình bày món cá trầu kho tộ ra đĩa lớn, trang trí thêm rau sống, dưa leo và ăn kèm cơm trắng. Hoặc bạn cũng có thể múc cá ra bát nhỏ, ăn kèm bún tươi cũng rất ngon.
Cá trầu kho tộ – Món ngon miền Tây
Thông tin bổ sung
Cá trầu là loại cá giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Món cá trầu kho tộ có thể kết hợp với nhiều món ăn kèm khác nhau như canh chua cá, rau luộc, cà pháo muối,…
Bạn muốn tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực miền Tây? Đừng bỏ lỡ bài viết về Cách làm chả rươi – một món ăn đặc sản của vùng đất này nhé!
Cá trầu kho tộ ăn kèm cơm trắng
Kết luận
Cá trầu kho tộ là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, khó quên. Hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ mà “Khám Phá Lịch Sử” vừa chia sẻ, bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình món ăn ngon này. Đừng quên để lại bình luận chia sẻ thành quả của bạn và khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên website của chúng tôi nhé!
