Món cá trê kho gừng, một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang đậm hương vị quê hương, khiến người xa xứ nhớ về bữa cơm gia đình ấm cúng. Hương thơm nồng ấm của gừng hòa quyện cùng vị ngọt béo của cá trê, thêm chút cay cay của ớt, tất cả tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng, đưa cơm ngày mưa.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp thực hiện món cá trê kho gừng thơm ngon, đậm đà này nhé! Tin tôi đi, cách làm đơn giản đến bất ngờ, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được nồi cá trê kho gừng thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá trê: 1 con (khoảng 500g – 700g)
- Gừng: 1 củ lớn
- Hành tím: 3-4 củ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
Gia vị nêm nếm
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện món cá trê kho gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trê: Làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch. 1/2 củ gừng thái sợi, phần còn lại bập dập.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi: Bỏ cuống, thái lát.
Lưu ý:
- Nên chọn cá trê đồng, thịt sẽ thơm ngon và chắc hơn.
- Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để rửa cá.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá trê vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 hành tím băm, 1/2 gừng băm và 1/2 ớt thái lát. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để cá nhanh ngấm gia vị, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường trên mình cá.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho hành tím băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cá trê đã ướp vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, gừng thái sợi, ớt thái lát còn lại và gừng bập dập vào nồi cá.
- Đổ thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước cá cạn bớt và cá chín mềm, thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lưu ý:
- Nên dùng lửa nhỏ để kho cá, tránh làm cá bị nát.
- Trong quá trình kho, bạn có thể nếm thử nước kho để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Gắp cá trê kho gừng ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên.
- Món cá trê kho gừng ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Cá trê kho gừng
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá trê tươi sống, thịt săn chắc để món ăn thêm ngon.
- Ướp cá đủ thời gian để cá ngấm gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon hơn.
- Trong quá trình kho, bạn có thể cho thêm một chút nước dừa tươi để món ăn thêm phần béo ngậy, hấp dẫn.
Mẹo nhỏ từ chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương: “Để cá trê kho gừng có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá hoặc đường thắng vào nồi kho.”
Thông tin bổ sung
- Món cá trê kho gừng rất giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Bạn có thể ăn kèm cá trê kho gừng với các loại rau sống như rau muống luộc, dưa chuột, cà chua,…
- Cá trê kho gừng sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng được trong 2-3 ngày.
Bữa cơm gia đình với món cá trê kho gừng
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá trê kho gừng thơm ngon, hấp dẫn rồi! Món ăn với hương vị đậm đà, cay nồng, gợi nhớ đến hương vị quê hương giản dị, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Hãy thử trổ tài vào bếp và chiêu đãi cả nhà nhé!
Bạn đã từng làm món cá trê kho gừng chưa? Hãy chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
Nếu bạn yêu thích món ăn dân dã, hãy xem thêm cách làm cá kho tương hột tại đây.
