Cá trê kho riềng là món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê, gợi nhớ về tuổi thơ bình dị. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo của cá trê, vị thơm nồng đặc trưng của riềng, vị cay cay của ớt hiểm, hòa quyện cùng nước kho đậm đà, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp thực hiện món cá trê kho riềng thơm phức, đưa cơm này nhé! Đảm bảo bạn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong mắt gia đình đấy!
Nguyên Liệu Gần Gũi
Nguyên liệu chính
- Cá trê: 1 con (khoảng 500g – 700g). Nên chọn cá trê đồng, thịt sẽ chắc và ngọt hơn.
- Riềng: 1 củ nhỏ (khoảng 100g). Chọn riềng củ nhỏ, chắc tay, nhiều nhánh, mùi thơm nồng.
- Ớt hiểm: 3-4 trái (tùy khẩu vị).
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
Gia vị quen thuộc
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng bột ngọt)
Dụng Cụ Đơn Giản
- Nồi đất (nếu có). Sử dụng nồi đất kho cá sẽ giúp cá chín đều, thơm ngon và giữ nhiệt tốt hơn.
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
Các Bước Thực Hiện Dễ Dàng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trê làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá trê vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần riềng băm, 1/2 phần hành tỏi băm. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Phi thơm hành tỏi băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho cá trê đã ướp vào chảo, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại.
- Thêm phần riềng băm còn lại vào chảo, đảo đều tay khoảng 2 phút cho riềng dậy mùi thơm.
- Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ớt băm vào chảo cá, đảo nhẹ.
- Thêm nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại là được (khoảng 30-45 phút).
Lưu Ý Cho Món Cá Thêm Ngon
- Nên chọn cá trê đồng, thịt sẽ chắc và ngọt hơn cá trê nuôi.
- Có thể thay thế ớt hiểm bằng ớt sừng nếu bạn không ăn được cay.
- Trong quá trình kho cá, nên hạn chế mở nắp nồi để cá nhanh chín và không bị tanh.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
Thưởng Thức Cá Trê Kho Riềng Đậm Đà
Múc cá trê kho riềng ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, trang trí thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng là “hết sẩy”! Vị ngọt béo của cá trê quyện với vị thơm nồng của riềng, cay cay của ớt, đậm đà gia vị sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán.
