Cá trê kho tộ là một món ăn dân dã, quen thuộc với bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt là ở miền Tây sông nước. Vị ngọt béo tự nhiên của cá trê kết hợp cùng vị mặn mà của nước mắm, vị cay nồng của ớt và tiêu, tất cả hòa quyện trong nước kho sánh đặc, tạo nên một hương vị đậm đà khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp để thực hiện món cá trê kho tộ thơm ngon, đưa cơm này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá trê: 500g (nên chọn cá trê đồng, thịt sẽ thơm và ngọt hơn)
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 trái (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
Gia vị
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất (hoặc nồi có đáy dày)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Muỗng, đũa
- Bát tô
Các bước thực hiện
- Sơ chế cá trê: Cá trê làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- Ướp cá: Cho cá trê vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1/2 củ tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
- Chuẩn bị nguyên liệu khác: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng. Hành tím, tỏi còn lại băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Ớt hiểm đập dập.
- Kho cá:
- Cho dầu ăn vào nồi đất (hoặc nồi có đáy dày), đun nóng. Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp đến cho cá trê đã ướp vào kho cùng. Đảo đều tay cho cá săn lại.
- Thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt cá. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Cho ớt hiểm đập dập vào.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, kho liu riu cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá cắt khúc và tiêu xay lên trên. Tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá trê đồng, thịt sẽ thơm ngon hơn cá trê nuôi.
- Rửa cá với nước muối pha loãng hoặc giấm để khử mùi tanh hiệu quả.
- Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp cá chín đều, giữ được vị ngọt tự nhiên và món ăn thơm ngon hơn.
- Nên kho cá với lửa nhỏ để cá chín từ từ, thấm đều gia vị.
- Thêm một chút đường vào kho cá sẽ giúp cân bằng vị mặn của nước mắm, tạo vị hài hòa cho món ăn.
Trình bày món ăn
Món cá trê kho tộ sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, nước kho sánh đặc, thơm lừng mùi cá kho hòa quyện cùng các loại gia vị. Bạn có thể múc cá ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng là “hết sẩy” luôn đấy!
Cá Trê Kho Tộ
Thông tin bổ sung
- Cá trê là loại cá giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món cá trê kho tộ có thể ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, canh chua…
Bữa Cơm Gia Đình Với Món Cá Trê Kho Tộ
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá trê kho tộ thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới.
