“Giả cầy” – cái tên nghe vừa lạ vừa quen, gợi lên sự tò mò về một món ăn dân dã, bình dị mà đậm đà hương vị quê hương. Cá trê lai nấu giả cầy là một trong những biến tấu độc đáo từ món giả cầy truyền thống, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, hấp dẫn. Thịt cá trê lai mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của riềng mẻ, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị khó quên này.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chính:
- Cá trê lai: 1kg (chọn con to, khỏe, thịt chắc)
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Mẻ: 3 thìa canh
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Mắm tôm: 2 thìa canh
- Dứa: ½ quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Rau răm, hành lá, tía tô: 1 nắm nhỏ
- Bún tươi hoặc cơm trắng: Ăn kèm
Nguyên liệu tạo vị:
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: ½ thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Dụng cụ:
- Nồi đất hoặc nồi dày đáy
- Chảo
- Dao, thớt
- Bát tô
- Đũa, muỗng
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Cá trê làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, bóp muối và rửa sạch nhớt. Cắt khúc vừa ăn khoảng 3-4cm.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá trê, bạn có thể dùng nước vo gạo hoặc rượu trắng pha loãng để rửa cá. -
Riềng, nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.
-
Mẻ lọc lấy nước cốt.
-
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ.
-
Ớt tươi thái lát.
-
Rau răm, hành lá, tía tô nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá trê vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh riềng giã, 1 thìa canh nghệ giã, 1 thìa canh mẻ, 1 thìa canh mắm tôm, ½ số hành tím băm, ½ số tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu cá
- Đặt nồi đất lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại cho đến khi vàng đều.
- Cho cá trê đã ướp vào xào sơ qua cho săn lại.
- Đổ nước cốt mẻ vào nồi cá, thêm nước ngập mặt cá. Đun sôi với lửa lớn, hớt bỏ bọt.
- Cho dứa vào nồi cá, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30 phút cho đến khi cá chín mềm và nước dùng sệt lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
- Múc cá trê nấu giả cầy ra bát tô, rắc thêm rau răm, hành lá, tía tô thái nhỏ, ớt tươi thái lát lên trên.
- Món này ăn nóng với bún tươi hoặc cơm trắng đều ngon.
Cá trê lai nấu giả cầy
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Chọn cá trê tươi sống, thịt chắc, không có mùi hôi tanh để món ăn ngon hơn.
- Nên dùng nồi đất hoặc nồi dày đáy để nấu cá trê giả cầy, giúp món ăn giữ được nhiệt độ nóng lâu hơn và cá chín đều, không bị cháy.
- Khi nấu cá trê giả cầy, bạn có thể cho thêm một chút rượu trắng vào để khử mùi tanh và giúp cá nhanh chín hơn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi hoặc sa tế vào món ăn.
Thông tin bổ sung:
- Cá trê lai nấu giả cầy là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Món này có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau muống chẻ, rau cần, xà lách…
- Bạn có thể bảo quản cá trê nấu giả cầy trong tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.
Bún với cá trê lai nấu giả cầy
Kết luận
Cá trê lai nấu giả cầy là món ăn dân dã, dễ làm mà lại vô cùng hấp dẫn. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một bữa cơm ngon miệng, đậm đà hương vị quê hương. Hãy thử vào bếp trưi tài với công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cá đối kho dứa chua ngọt, cách làm cá trê kho tộ… Chúc bạn thành công!
