Cá trích – một loại cá biển quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt là vùng duyên hải. Cá trích có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó phải kể đến món cá trích chiên giòn. Miếng cá vàng ươm, giòn rụm, thơm phức, chấm với nước mắm tỏi ớt cay cay, đảm bảo sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.
Khám phá bí quyết chiên cá trích giòn tan, thơm ngon tại nhà
Có người cho rằng, chiên cá trích rất đơn giản, nhưng để có được đĩa cá giòn tan, không bị vỡ nát, thịt cá bên trong chín đều, thơm ngon lại là cả một nghệ thuật. Đừng lo lắng, hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn bí quyết cũng như Cách Làm Cá Trích Chiên Giòn đơn giản nhất, để bạn có thể tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá trích: 500g (nên chọn cá tươi, mắt sáng, thịt săn chắc)
Gia vị ướp cá
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê (có thể thay thế bằng đường)
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Ớt băm: 1/2 thìa cà phê (tùy theo khẩu vị)
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột năng: 2 thìa canh (giúp tạo độ giòn rụm)
Nguyên liệu pha nước chấm
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Nước chanh: 1 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Ớt băm: 1/2 thìa cà phê (tùy theo khẩu vị)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Tô trộn
- Đĩa
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá trích
Cá trích mua về làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt bỏ đầu, đuôi. Bạn có thể giữ nguyên con hoặc cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá trích vào tô, thêm muối, tiêu, bột ngọt (hoặc đường), tỏi băm, ớt băm vào, trộn đều. Ướp cá khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên cá
- Cho bột chiên giòn và bột năng vào tô, trộn đều.
- Lăn từng miếng cá qua hỗn hợp bột, sao cho bột bám đều vào cá.
- Đun nóng chảo dầu trên bếp, cho cá vào chiên ngập dầu.
- Lưu ý để lửa vừa phải, không nên để lửa quá to sẽ khiến cá bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
- Chiên cá đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Pha nước chấm
Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan hết đường. Thêm tỏi băm, ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cá trích rán giòn ngon, bạn nên chọn cá tươi, thịt chắc, không bị ươn.
- Khi chiên cá, bạn nên để lửa vừa phải, không nên để lửa quá to sẽ khiến cá bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
- Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng hay chưa, bạn có thể nhúng đầu đũa vào chảo dầu, nếu thấy dầu sủi bọt xung quanh đầu đũa là dầu đã đủ nóng.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào ướp cá hoặc pha nước chấm.
- Ngoài cách chiên giòn truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn bằng cách chiên cá với riềng sả, nghệ, hoặc kho với cà chua, dứa…
Cá trích chiên giòn
Trình bày món ăn
Xếp cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Dọn kèm bát nước chấm. Món cá trích chiên giòn chấm nước mắm chua ngọt rất hợp để ăn với cơm nóng.
Thông tin bổ sung
Cá trích là loại cá giàu dinh dưỡng, chứa nhiều canxi, vitamin D, omega-3 tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ngon khác từ cá trích như: Cách làm cá trích chiên nước mắm, Cách làm chả giò cá trích Phú Quốc,…
Bữa cơm gia đình với món cá trích chiên giòn
Kết luận
Với cách làm cá trích chiên giòn đơn giản mà tôi vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ chế biến thành công món ăn này để chiêu đãi cả nhà.
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với tôi ở phần bình luận bên dưới nhé! Và đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
