Cá trứng chiên mè trứng muối, nghe cái tên thôi đã đủ hấp dẫn phải không nào? Từng miếng cá trứng giòn rụm, béo ngậy, quyện cùng vị mằn mặn của trứng muối và hương thơm bùi bùi của mè rang, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng, “đưa cơm” vô cùng. Đừng lo lắng nếu bạn chưa từng thử sức với món ăn này, bởi công thức mà “Khám Phá Lịch Sử” chia sẻ sau đây sẽ giúp bạn tự tin chế biến một đĩa cá trứng chiên mè trứng muối thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá trứng: 500g (Nên chọn cá trứng tươi, mắt sáng, thịt săn chắc)
- Trứng muối: 3-4 quả (Bạn có thể tìm mua trứng muối đã luộc sẵn hoặc tự tay làm tại nhà)
Nguyên liệu tạo vị
- Bột chiên giòn: 100g (Nên chọn loại bột chiên giòn chuyên dụng cho món chiên xù để tạo độ giòn rụm)
- Bột năng: 2 muỗng canh (giúp tạo độ kết dính cho bột)
- Trứng gà: 1 quả (để tạo độ kết dính và giúp món ăn thêm thơm ngon)
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 1 quả (băm nhỏ, có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị)
- Mè rang: 2 muỗng canh (tạo hương thơm hấp dẫn cho món ăn)
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn,… (lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
Cá trứng chiên mè trứng muối – Nguyên liệu
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Tô trộn bột
- Đũa, muỗng
- Giấy thấm dầu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trứng làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
- Trứng muối luộc chín, tách lấy lòng đỏ, dùng nĩa tán nhuyễn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Pha bột chiên giòn
- Cho bột chiên giòn, bột năng vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
- Đập trứng gà vào tô bột, thêm nước lạnh từ từ vào tô, vừa thêm vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không quá đặc cũng không quá loãng.
Bước 3: Chiên cá trứng
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu.
- Nhúng từng miếng cá trứng vào tô bột, áo đều bột.
- Cho cá trứng vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt.
- Vớt cá ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm sốt trứng muối
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi băm.
- Cho trứng muối đã tán nhuyễn vào chảo, đảo đều tay ở lửa nhỏ.
- Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sốt sánh mịn.
- Cho cá trứng đã chiên vào chảo sốt trứng muối, đảo đều tay cho sốt bám đều vào cá.
- Tắt bếp, rắc mè rang lên trên, trang trí thêm ớt tươi (nếu thích).
Cá trứng chiên mè trứng muối – Hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá trứng tươi ngon để món ăn thêm hấp dẫn.
- Bạn có thể tăng giảm lượng trứng muối, ớt tươi cho phù hợp với khẩu vị.
- Khi chiên cá, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá lớn sẽ khiến cá dễ bị cháy.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm rau sống, dưa leo ăn kèm.
Trình bày món ăn
Cá trứng chiên mè trứng muối sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Bạn có thể bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Món này có thể dùng nóng với cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu đều rất tuyệt vời.
Thông tin bổ sung
Cá trứng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Việc kết hợp cá trứng với trứng muối và mè rang không chỉ tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp thêm nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Bạn đã sẵn sàng trổ tài làm món cá trứng chiên mè trứng muối “ngon khó cưỡng” này chưa? Hãy bắt tay vào bếp và chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới. Và nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt, hãy ghé thăm website của chúng tôi thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Bạn có thể tham khảo thêm cách làm chả cá nhồng tại đây. Chúc các bạn thành công!
