Cá trứng chiên xù, món ăn dân dã mà hấp dẫn biết bao thế hệ người Việt. Hương vị béo ngậy của cá trứng tươi kết hợp cùng lớp vỏ ngoài giòn rụm, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay tạo nên một bản hòa ca hương vị khó lòng chối từ. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món cá trứng chiên xù thơm ngon, đơn giản để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cá trứng: 500g (chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ tươi)
- Bột chiên giòn: 100g (nên chọn loại bột chuyên dụng để có độ giòn xốp)
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì: 50g (giúp tạo độ kết dính)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
Nguyên liệu tạo vị
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 500ml
Dụng cụ
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Đũa
- Dao
- Thớt
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trứng làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Có thể cắt đôi cá nếu muốn miếng cá nhỏ vừa ăn hơn. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Pha nước mắm chấm: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt 1 quả chanh, ớt băm vào bát, khuấy đều cho tan.
-
Pha bột chiên giòn: Cho bột chiên giòn, bột mì vào bát, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Đập 1 quả trứng gà vào, thêm từ từ nước lọc và khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp bột sền sệt, không quá đặc cũng không quá loãng.
-
Chiên cá: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Nhúng từng miếng cá vào bột sao cho bột áo đều hai mặt cá. Gắp cá đã nhúng bột cho vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa. Lưu ý không nên cho quá nhiều cá vào chảo cùng lúc, tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến cá khó chín đều.
-
Hoàn thành: Khi cá chín vàng đều hai mặt, gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món cá trứng chiên xù thêm phần thơm ngon, bạn có thể cho thêm một ít hành tím băm vào bột chiên.
- Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng hay chưa, bạn có thể nhúng đầu đũa vào chảo dầu, nếu thấy dầu sủi bọt xung quanh đầu đũa là được.
- Khi chiên, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến cá dễ bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
- Nên ăn cá lúc nóng để cảm nhận được hết độ giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài và vị ngọt béo của cá bên trong.
Trình bày món ăn
Món cá trứng chiên xù có thể dùng làm món mặn ăn kèm cơm nóng hoặc dùng làm món nhậu đều rất hợp. Bạn có thể trình bày món ăn đơn giản trên đĩa có trang trí rau xà lách, dưa leo. Để món ăn thêm phần bắt mắt, bạn có thể tỉa hoa cà chua, dưa leo để trang trí.
Cá trứng chiên xù vàng ruộm
Thông tin bổ sung
Cá trứng là loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, omega-3, vitamin D,… Món cá trứng chiên xù tuy là món ăn đơn giản nhưng lại cung cấp năng lượng và nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Bạn có thể bảo quản cá trứng chiên xù trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 1-2 ngày.
Bữa cơm gia đình ấm cúng với món cá trứng chiên xù
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá trứng chiên xù giòn tan, béo ngậy rồi đấy. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
