Cá trứng kho tiêu, một món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bất kỳ ai. Từng miếng cá trứng beo béo, thấm đượm gia vị mặn ngọt hài hòa, hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu đen, tạo nên một bản hòa ca ẩm thực khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng tôi xắn tay vào bếp và khám phá cách làm món cá trứng kho tiêu thơm ngon đúng điệu nhé!
Nguyên Liệu
Để có món cá trứng kho tiêu ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá trứng: 500g (chọn cá tươi, mắt trong, thịt săn chắc)
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ có lớp mỡ mỏng, giúp món ăn béo ngậy hơn)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 3 trái (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Tiêu đen: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Nguyên liệu trang trí (nếu có):
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 1 nhánh
Cá Trứng Kho Tiêu
Dụng Cụ
- Nồi đất hoặc chảo có nắp đậy
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trứng làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Có thể cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá trứng vào tô, ướp cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 hành tím băm, 1/2 tỏi băm.
- Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Cho nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm phần hành tím, tỏi băm còn lại với lửa nhỏ.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Xếp cá trứng đã ướp vào nồi, rưới phần nước ướp cá lên trên.
- Đổ thêm 1 chén nước lọc vào nồi, đun sôi với lửa lớn.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút cho cá chín mềm và thấm gia vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi cá chín, cho ớt băm vào, rắc thêm tiêu xay lên trên.
- Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên cho đẹp mắt.
- Múc cá trứng kho tiêu ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Chọn cá trứng tươi ngon là yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Nên chọn cá có mắt trong, thịt săn chắc, không có mùi hôi.
- Nên kho cá bằng nồi đất để món ăn giữ được hương vị thơm ngon và nóng lâu hơn.
- Khi kho, nên để lửa nhỏ liu riu để cá chín đều, thấm gia vị và không bị cháy khét.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên cho quá nhiều đường sẽ át đi vị ngon tự nhiên của cá.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm bằng ớt tỉa hoa hoặc rau sống ăn kèm.
Bước Kho Cá Trứng
Thông Tin Bổ Sung
- Món cá trứng kho tiêu rất giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, canxi, omega-3 và các vitamin cần thiết cho cơ thể.
- Cá trứng kho tiêu có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc rau luộc đều rất ngon.
- Món ăn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu món cá trứng kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với tôi và ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như Cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường hoặc Cách làm cơm chiên gà xe thạp cẩm.
