Cải ngồng luộc, một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang hương vị thơm ngon đặc trưng của ẩm thực Việt. Vị ngọt thanh mát của cải ngồng kết hợp cùng nước chấm đậm đà tạo nên một tổng thể hài hòa, khó quên. Hôm nay, hãy cùng website “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài món ăn đơn giản mà hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cải ngồng luộc ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cải ngồng: 1 kg (chọn cây tươi xanh, ngọn nhỏ, không bị dập nát)
- Muối hạt: 2 thìa cà phê
Nguyên liệu pha nước chấm (tuỳ chọn):
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Ớt tươi: 1 quả
- Tỏi: 2 tép
- Chanh: 1/2 quả
Dụng cụ cần có
- Nồi luộc
- Dao
- Thớt
- Rổ, rá
- Bát, đĩa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải ngồng nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo nước.
- Nếu cây cải ngồng dài, bạn có thể cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Luộc cải ngồng
- Đun sôi một nồi nước lớn, cho thêm 2 thìa cà phê muối hạt.
- Cho cải ngồng vào luộc, đảo đều tay.
- Khi nước sôi trở lại, bạn hạ nhỏ lửa và luộc thêm khoảng 3-5 phút cho cải ngồng chín tới.
- Dùng đũa xiên thử vào phần gốc, nếu thấy mềm là được.
Bước 3: Pha nước chấm (tuỳ chọn)
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cho nước mắm, đường, tỏi, ớt vào bát, khuấy đều cho đường tan.
- Vắt thêm nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Vớt cải ngồng ra đĩa, xếp ngay ngắn cho đẹp mắt.
- Dọn kèm bát nước chấm đã pha.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cải ngồng tươi ngon, có màu xanh mướt, ngọn nhỏ và không bị dập nát.
- Khi luộc, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn vào nồi nước để cải ngồng giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Nên luộc cải ngồng vừa chín tới, tránh luộc quá kỹ sẽ khiến cải bị nhừ, mất đi độ giòn ngon.
- Nước chấm có thể gia giảm theo khẩu vị của mỗi gia đình. Ngoài nước mắm, bạn có thể dùng nước tương, xốt chao,…
