Càng cua rang me, chỉ nghe tên thôi đã đủ khiến bao người mê mẩn. Hương vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mà của nước sốt me quyện cùng vị ngọt thơm, dai giòn sần sật của càng cua chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hôm nay, hãy cùng tôi, một người con của biển cả và là một đầu bếp tại “Khám Phá Lịch Sử”, vào bếp trổ tài món ăn hấp dẫn này nhé! Đảm bảo bạn sẽ tự tin chiêu đãi cả nhà một bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món càng cua rang me thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Càng cua: 1 kg (Nên chọn càng cua gạch son hoặc cua thịt sẽ ngon hơn)
- Me chín: 100 gram
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 2 quả (Tùy chỉnh theo khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị:
- Đường: 3 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 3 thìa canh
Nguyên liệu trang trí (nếu có):
- Hành lá: 2 nhánh
- Rau răm: 1 ít
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Dao
- Thớt
- Thìa
- Đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Càng cua rửa sạch, dùng búa đập nhẹ cho nứt vỏ để gia vị dễ dàng thấm đều.
- Me chín ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, dầm nhuyễn, lọc bỏ hạt lấy phần nước cốt me.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Pha chế nước sốt me
- Cho vào bát tô 2 thìa canh nước cốt me, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Bước 3: Rang càng cua
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm tỏi băm và ớt băm.
- Cho càng cua vào đảo đều tay cho săn lại.
- Đổ phần nước sốt me đã pha vào chảo càng cua, đảo đều.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Đun nhỏ lửa, rim càng cua cho đến khi nước sốt me sánh lại, bám đều vào càng cua.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, rắc hành lá, rau răm lên trên.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn càng cua tươi sống, có màu đỏ au, chắc thịt, không có mùi hôi tanh.
- Nên dùng chảo chống dính để tránh càng cua bị cháy khét.
- Có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt theo khẩu vị.
- Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt bột hoặc sa tế vào rim cùng.
- Khi rim càng cua, nên để lửa nhỏ để gia vị ngấm đều vào càng cua.
Trình bày món ăn
- Món càng cua rang me có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì đều rất ngon.
- Có thể trang trí món ăn bằng rau xà lách, cà chua, dưa leo cho đẹp mắt.
