Canh cá lăng nấu măng chua là món ăn dân dã mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá lăng, vị chua dịu của măng chua cùng các loại rau thơm tạo nên một món canh ngon khó cưỡng. Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp để thực hiện món canh cá lăng nấu măng chua thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi canh cá lăng nấu măng chua thơm ngon, tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá lăng: 500g (nên chọn loại cá tươi ngon, thịt chắc, có thể dùng cá lăng sông hoặc cá lăng nuôi đều được)
- Măng chua: 300g (nên chọn loại măng chua đã được sơ chế kỹ, không bị đắng)
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt: 1-2 quả (tùy theo khẩu vị)
- Rau thơm: hành lá, thì là, rau mùi tàu (mỗi loại một ít)
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nấu canh
- Dao
- Thớt
- Muôi, vá
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lăng làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vẩy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng gừng đập dập chà xát lên mình cá hoặc rửa cá với một chút rượu trắng.
- Măng chua rửa sạch, vắt ráo nước. Nếu măng chua có vị chua gắt, bạn có thể luộc sơ măng qua nước sôi để giảm độ chua.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
- Ớt bỏ cuống, thái lát.
- Rau thơm nhặt bỏ phần già, úa, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
- Phi thơm hành tím băm với một chút dầu ăn.
- Cho cá lăng vào xào sơ qua cho săn lại.
- Tiếp tục cho cà chua vào xào cùng cho đến khi cà chua chín mềm.
- Cho măng chua vào đảo đều, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt cá và măng, đun sôi.
- Khi canh sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho gừng, ớt thái lát vào nồi canh, đun thêm khoảng 5 phút cho cá chín kỹ.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Tắt bếp, cho hành lá, thì là, rau mùi tàu vào nồi canh, múc canh ra bát, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên cho thơm.
- Canh cá lăng nấu măng chua ngon nhất khi ăn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cá lăng tươi ngon để món canh được thơm ngon, hấp dẫn hơn.
- Khi nấu canh, không nên đảo quá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
- Có thể điều chỉnh lượng măng chua, ớt và gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
