Canh chua chả cá thác lác, một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Vị chua chua thanh mát của nước dùng, kết hợp cùng vị ngọt dai của chả cá thác lác, điểm thêm chút cay nồng của ớt hiểm, tất cả hòa quyện tạo nên một món canh chua ngon khó cưỡng.
Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá cách nấu canh chua chả cá thác lác đơn giản mà ngon đúng điệu, để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi canh chua chả cá thác lác thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá thác lác: 500g (nên chọn cá tươi, thịt trắng và dai)
- Cà chua: 3 quả chín đỏ
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Giá đỗ: 100g
- Me chín: 50g
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt hiểm: 3-4 trái (tùy khẩu vị)
- Rau nêm: Ngò gai, rau om, hành lá (mỗi loại 1 nắm nhỏ)
Gia vị:
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu nấu canh chua chả cá thác lác
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nấu canh
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá thác lác sau khi mua về, làm sạch, bỏ da và xương, cho vào cối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Me chín ngâm với nước ấm, dầm lấy nước cốt me, bỏ hạt.
- Hành lá, ngò gai, rau om nhặt bỏ phần rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên trái hoặc thái lát.
Lưu ý:
- Khi mua cá thác lác, bạn nên chọn loại cá tươi, mắt cá trong, thịt cá trắng và đàn hồi. Cá thác lác tươi sẽ giúp món canh chua thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Để cá thác lác được dai ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít giò sống vào xay cùng.
Bước 2: Chiên chả cá
- Cho cá thác lác đã xay nhuyễn vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và hành tím băm vào, trộn đều.
- Viên cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt.
Mẹo nhỏ:
- Để chả cá không bị dính chảo, bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn vào chảo trước khi chiên.
- Nên chiên chả cá ở lửa vừa, không nên chiên lửa quá lớn sẽ khiến chả cá bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Bước 3: Nấu canh chua
- Phi thơm hành tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào sơ qua cho cà chua chín mềm.
- Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho nước cốt me vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn.
- Cho dứa vào nồi canh, đun sôi khoảng 5 phút.
Lưu ý:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt me cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nếu muốn canh chua hơn, bạn có thể cho thêm nước cốt me.
- Nên cho dứa vào sau khi nước me đã sôi, tránh dứa bị nát.
Bước 4: Hoàn thành món canh chua chả cá thác lác
- Khi dứa đã chín tới, bạn cho chả cá đã chiên vào nồi canh.
- Đun sôi khoảng 5 phút cho chả cá ngấm gia vị.
- Cho giá đỗ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng, cho hành lá, ngò gai, rau om, ớt hiểm vào, tắt bếp.
Mẹo nhỏ:
- Không nên nấu giá đỗ quá lâu, giá đỗ sẽ bị nhừ và mất ngon.
- Cho hành lá, ngò gai, rau om vào sau cùng để giữ được màu xanh đẹp mắt và hương thơm của các loại rau.
Trình bày món ăn
Múc canh chua chả cá thác lác ra tô, trang trí thêm vài lát ớt, ngò gai cho đẹp mắt. Món canh chua chả cá thác lác có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
Canh chua chả cá thác lác hoàn thành
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Canh chua chả cá thác lác là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món ăn kèm: Bạn có thể ăn kèm canh chua chả cá thác lác với cơm trắng, bún hoặc rau sống đều rất ngon.
- Bảo quản: Nên ăn canh chua chả cá thác lác ngay sau khi nấu để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản canh trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món canh chua chả cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Món canh chua với vị chua chua ngọt ngọt, kết hợp cùng chả cá thác lác dai ngon, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình!
Nếu bạn thích bài viết này, hãy chia sẻ với bạn bè và đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
