Canh sườn nấm rau củ, một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Nồi canh nóng hổi với hương thơm dịu nhẹ của sườn non, vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng các loại rau củ tươi ngon, chắc chắn sẽ là món ăn không thể thiếu trong những ngày se lạnh. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món canh sườn nấm rau củ thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được nồi canh sườn nấm rau củ thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Sườn non: 500g (chọn sườn có cả nạc và mỡ để nước canh ngọt hơn)
- Nấm hương: 50g (nếu thích, bạn có thể thay thế bằng nấm rơm, nấm tai mèo…)
- Cà rốt: 1 củ (chọn củ to, tươi ngon)
- Khoai tây: 2 củ (nên chọn khoai tây loại bở, khi nấu sẽ nhanh nhừ và làm nước canh sánh hơn)
- Hành lá, rau mùi: 100g
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn…
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nấu canh
- Dao, thớt
- Muỗng, vá
- Tô, đĩa…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để loại bỏ mùi hôi của sườn, bạn có thể chần sơ qua nước sôi hoặc rửa với một chút muối và giấm.
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
- Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào phi thơm.
- Cho sườn non vào xào săn, nêm thêm chút muối, hạt nêm cho đậm đà.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi, hớt bỏ bọt để nước canh được trong.
- Cho cà rốt và khoai tây vào nấu cùng.
- Khi cà rốt và khoai tây đã chín mềm, cho nấm hương vào nấu khoảng 5 phút.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi lên trên.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô, trang trí thêm vài cọng rau mùi cho đẹp mắt. Canh sườn nấm rau củ ngon nhất khi ăn nóng, có thể ăn kèm cơm trắng hoặc bún.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để nước canh được trong và ngọt, bạn nên hớt bỏ bọt thường xuyên trong quá trình nấu.
- Nên cho cà rốt và khoai tây vào nấu trước, sau đó mới cho nấm vào để nấm không bị nhũn.
- Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Nếu muốn món canh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít bắp cải, su đũa hoặc các loại rau củ yêu thích khác.
