Cao lầu – món ăn đặc sản của Hội An, Quảng Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, sợi mì dai ngon cùng nước dùng thanh ngọt. Nhưng bạn có biết rằng ngay cả khi ăn chay, bạn vẫn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này? Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món cao lầu chay thơm ngon, thanh đạm chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có được một tô cao lầu chay thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Phần Sợi Cao Lầu:
- 200gr bột gạo
- 50gr bột năng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Nước tro tàu (hoặc thay thế bằng 1/2 muỗng cà phê baking soda pha với 200ml nước)
2. Phần Nước Dùng Chay:
- 1 lít nước lọc
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1/2 củ hành tây
- 1 miếng rong biển khô (khoảng 5cm)
- 1 muỗng canh hạt nêm chay
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
3. Phần Rau Sống Ăn Kèm:
- 100gr giá đỗ
- 1/2 bắp cải tím
- Rau thơm (húng quế, ngò rí, xà lách…)
- Chanh, ớt
4. Phần Topping Chay:
- 1 miếng đậu hũ chiên giòn
- Chả chay (tùy chọn)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Máy xay bột nước
- Nồi, chảo
- Bát tô
- Rổ, rá
- Đũa, muỗng
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Làm Sợi Cao Lầu
- Trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một tô lớn.
- Từ từ cho nước tro tàu vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn. (Nếu dùng baking soda, hãy hòa tan với nước trước khi cho vào bột).
- Nhồi bột kỹ khoảng 10-15 phút cho đến khi bột không còn dính tay.
- Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi dài.
- Luộc sợi cao lầu trong nồi nước sôi cho đến khi chín, vớt ra, xả qua nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Nấu Nước Dùng Chay
- Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để nguyên củ.
- Cho tất cả nguyên liệu nước dùng vào nồi, đun sôi.
- Hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 30 phút cho đến khi nước dùng ngọt thanh.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác
- Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
- Đậu hũ chiên giòn cắt miếng vừa ăn.
- Chả chay chiên vàng (nếu dùng).
Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Cho sợi cao lầu vào tô, xếp đậu hũ chiên, chả chay lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi vào tô, rắc thêm chút tiêu xay.
- Ăn kèm với rau sống, chanh ớt.
Nguyên liệu làm cao lầu chay
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Để sợi cao lầu dai ngon hơn, bạn có thể ngâm bột trong nước tro tàu qua đêm.
- Nước tro tàu là bí quyết tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng của cao lầu. Bạn có thể tìm mua nước tro tàu ở các chợ hoặc cửa hàng bán đồ đặc sản miền Trung.
- Bạn có thể thay thế đậu hũ chiên bằng các loại nấm, rau củ khác tùy theo sở thích.
- Nêm nếm gia vị nước dùng cho vừa ăn, có thể thêm bớt gia vị theo khẩu vị.
Tô cao lầu chay hấp dẫn
Thông Tin Bổ Sung
Cao lầu chay là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, phù hợp cho người ăn chay và cả những người muốn thay đổi khẩu vị. Bạn có thể ăn kèm cao lầu với các loại nước chấm chay như: nước tương, tương ớt, chao…
Vậy là bạn đã hoàn thành món cao lầu chay thơm ngon, hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như:
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
