Chả cá kho tiêu, món ăn dân dã mà lại đậm đà hương vị, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Từng miếng chả cá vàng ươm, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, cay cay của tiêu đen, hòa quyện cùng mùi thơm nồng của hành tỏi, khiến ai đã từng nếm thử đều khó lòng quên được. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Chả Cá Kho Tiêu đơn giản mà ngon khó cưỡng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món chả cá kho tiêu thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Chả cá: 500g (nên chọn loại chả cá thác lác hoặc cá thu để món ăn thêm phần thơm ngon)
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt ba chỉ sẽ giúp món ăn béo ngậy và hấp dẫn hơn)
Gia vị tạo nên linh hồn món ăn
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 củ
- Ớt tươi: 2 quả (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Tiêu đen: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước màu kho cá: 1 thìa canh (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo kho cá (nên dùng chảo đáy dày để món ăn không bị cháy khét)
- Dao, thớt
- Bát tô
- Thìa, muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chả cá mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp chả cá
- Cho chả cá, thịt ba chỉ vào bát tô.
- Thêm 1 thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 số hành tỏi băm vào bát.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp trong khoảng 30 phút cho chả cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho chả cá
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm hành tỏi băm còn lại cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
- Cho chả cá đã ướp vào chảo, đảo đều tay cho chả cá săn lại.
- Thêm nước màu kho cá vào, đảo đều cho chả cá lên màu đẹp mắt.
- Đổ nước sôi vào chảo sao cho ngập mặt chả cá.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho chả cá liu riu trong khoảng 30 phút cho đến khi chả cá chín mềm, nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Khi chả cá đã chín mềm, rắc thêm ớt băm và hành lá thái nhỏ vào chảo.
- Tắt bếp, múc chả cá kho tiêu ra đĩa, trang trí thêm một ít tiêu xay và thưởng thức.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn chả cá tươi ngon, có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi hôi tanh.
- Khi kho chả cá, nên dùng lửa nhỏ để chả cá chín đều từ trong ra ngoài, không bị khô cứng.
- Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể thắng một ít đường để tạo màu caramel tự nhiên.
- Có thể thêm một chút nước dừa tươi vào kho cùng chả cá để món ăn thêm phần ngọt thanh, hấp dẫn.
- Chả cá kho tiêu ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Bạn cũng có thể dùng kèm với bún hoặc rau sống tùy thích.
Chả cá kho tiêu
Bí quyết từ chuyên gia
Bác Nguyễn Văn A, một đầu bếp lão làng với hơn 30 năm kinh nghiệm chia sẻ: “Bí quyết để có món chả cá kho tiêu ngon chính là ở khâu chọn nguyên liệu và lửa kho. Chả cá phải thật tươi, gia vị phải thật đậm đà, lửa kho phải liu riu để chả cá chín mềm, thấm vị”.
Chả cá kho tiêu với cơm trắng
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả cá kho tiêu thơm ngon đậm đà rồi đấy! Không quá khó để thực hiện phải không nào? Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn hấp dẫn này nhé! Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm chả lụa kho tiêu, cách làm cá chai kho tiêu nhé!
