Chả cá mòi – món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị thơm ngon, béo ngậy của cá mòi hòa quyện cùng gia vị đậm đà, chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của cả gia đình bạn. Hãy cùng tôi vào bếp khám phá Cách Làm Chả Cá Mòi đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà nhé!
Khám phá bí quyết làm chả cá mòi ngon như ngoài hàng
Chả cá mòi có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chả cá mòi chiên, chả cá mòi kho, canh chua chả cá mòi,… Mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy chả cá mòi được bán sẵn ở chợ hay siêu thị. Tuy nhiên, tự tay làm chả cá mòi tại nhà sẽ giúp bạn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và điều chỉnh hương vị theo sở thích của gia đình.
Không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp, chỉ cần làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ có ngay món chả cá mòi thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Cá mòi tươi: 500g
- Thịt ba chỉ: 100g (tùy chọn, có thể thay thế bằng mỡ phần)
- Giò sống: 100g (tùy chọn)
Gia vị tạo hương
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1 quả (tùy chọn, điều chỉnh theo khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Thìa là: 1 mớ nhỏ
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn cá mòi tươi, mắt cá trong, mang đỏ tươi, thịt cá săn chắc để chả cá được ngon và không bị tanh.
- Thịt ba chỉ hoặc mỡ phần sẽ giúp chả cá béo ngậy hơn.
- Giò sống giúp chả cá dai, giòn hơn.
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Máy xay thịt (hoặc cối giã)
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá mòi làm sạch, bỏ đầu, bỏ ruột, lọc lấy phần thịt cá, rửa sạch, để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Hành lá, thìa là nhặt bỏ phần gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Lưu ý:
- Nên dùng g ăng tay khi sơ chế cá để tránh bị tanh tay.
- Lọc bỏ phần xương sống và xương dăm của cá mòi để chả cá không bị hóc.
- Nếu muốn chả cá có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể ngâm hành lá và thìa là vào nước đá lạnh khoảng 10 phút trước khi thái nhỏ.
Bước 2: Xay nhuyễn nguyên liệu
- Cho thịt cá mòi, thịt ba chỉ (hoặc mỡ phần), giò sống (nếu dùng) vào máy xay thịt, xay nhuyễn.
- Thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt băm (nếu dùng) vào xay cùng.
Mẹo nhỏ:
- Nên xay thịt cá 2 lần để chả cá được nhuyễn mịn, dai ngon hơn.
- Không nên xay quá kỹ sẽ làm chả cá bị bở.
- Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể dùng cối giã để giã nhuyễn nguyên liệu.
Bước 3: Trộn gia vị
- Cho hỗn hợp cá đã xay nhuyễn vào bát tô.
- Thêm nước mắm, đường, tiêu xay, bột nêm vào bát.
- Dùng tay (đeo bao tay) hoặc muỗng trộn đều hỗn hợp cho đến khi gia vị ngấm đều vào cá.
Lưu ý:
- Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
- Tr ộn đều tay để chả cá được dai, ngon hơn.
Bước 4: Tạo hình và hấp chả cá
- Viên chả cá thành từng miếng vừa ăn. Có thể tạo hình tròn dẹt, hình thu ôn, hoặc hình dạng tùy thích.
- Xếp chả cá vào đĩa hoặc xửng hấp.
- Hấp chả cá khoảng 15-20 phút cho đến khi chả cá chín.
Mẹo nhỏ:
- Để chả cá không bị dính tay khi viên, bạn có thể thoa một ít dầu ăn lên tay.
- Để kiểm tra xem chả cá đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào miếng chả cá, nếu tăm rút ra dễ dàng và không có nước màu hồng chảy ra là chả cá đã chín.
Bước 5: Chiên chả cá (tùy chọn)
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu.
- Cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt.
- Gắp chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý:
- Nên chiên chả cá ở lửa vừa để chả cá chín đều từ trong ra ngoài.
- Không nên chiên chả cá quá lâu sẽ làm chả cá bị khô, cứng.
Trình bày và thưởng thức món ăn
- Xếp chả cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Chả cá mòi có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc dùng làm nguyên liệu chế biến các món ăn khác như canh chua chả cá, bún chả cá, bánh xèo chả cá,…
Mẹo nhỏ:
- Để món chả cá mòi thêm phần hấp dẫn, bạn có thể pha nước chấm chua ngọt ăn kèm.
Thông tin bổ sung
- Chả cá mòi là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Bạn có thể bảo quản chả cá mòi đã chiên trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Cách làm chả cá mòi – Nguyên liệu
Chả cá mòi chiên vàng giòn
Kết luận
Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn đã tự tin hơn để tr ổ tài làm món chả cá mòi thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Đừng quên chia sẻ thành phẩm và trải nghiệm của bạn với tôi ở phần bình luận bên dưới nhé!
Bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác tại website Khám Phá Lịch Sử. Chúc bạn thành công!
Gợi ý liên kết nội bộ:
Bên cạnh chả cá mòi, bạn có thể khám phá thêm nhiều món ngon khác từ cá tại đây: Cách làm chả cá thác lác
