Chả cá rô phi, món ăn dân dã mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam, đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ. Thịt cá rô phi ngọt thơm, kết hợp cùng chút cay nồng của tiêu, chút béo ngậy của mỡ heo, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trở về với gian bếp ấm cúng, khơi gợi lại hương vị quen thuộc này qua bài viết chi tiết về Cách Làm Chả Cá Rô Phi giòn tan, thơm ngon đúng điệu nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Chả Cá Rô Phi
Nguyên Liệu Chính
- Cá rô phi tươi: 1kg
- Thịt mỡ heo: 200g (chọn phần mỡ pha chút nạc để chả cá thêm phần béo ngậy)
Gia Vị Nêm Nếm
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng Cụ Cần Thiết
- Dao
- Thớt
- Máy xay thịt
- Bát tô lớn
- Chảo chống dính
- Muỗng, đũa,…
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Chả Cá Rô Phi Đúng Chuẩn
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá rô phi làm sạch vảy, bỏ ruột, đầu và xương. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá rô phi hiệu quả, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát lên mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Thịt mỡ heo rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xay Nhuyễn Cá Và Thịt
- Cho cá rô phi và thịt mỡ heo vào máy xay, xay nhuyễn.
- Lưu ý: Không nên xay quá kỹ, sẽ khiến chả cá bị bở, mất đi độ dai ngon. Nên xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, dẻo quánh là được.
Bước 3: Trộn Nguyên Liệu Làm Chả Cá
- Cho hỗn hợp cá và thịt đã xay nhuyễn vào bát tô.
- Thêm hành tím, tỏi băm, hành lá, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu xay vào.
- Trộn đều tay cho đến khi các gia vị ngấm đều vào hỗn hợp cá.
- Mẹo nhỏ: Để chả cá thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê đường vào hỗn hợp.
Bước 4: Tạo Hình Và Chiên Chả Cá
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.
- Dùng muỗng múc từng phần hỗn hợp cá, viên tròn hoặc ép dẹt theo ý thích rồi cho vào chảo dầu nóng.
- Chiên chả cá vàng đều hai mặt, vặn lửa vừa để chả chín từ trong ra ngoài.
Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Gắp chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Chả cá rô phi có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, bánh mì hoặc làm nguyên liệu chế biến các món ăn khác như bún chả cá, bánh canh chả cá…
Một Vài Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ Khi Làm Chả Cá Rô Phi
- Nên chọn cá rô phi tươi ngon để món chả cá thêm phần hấp dẫn.
- Lượng mỡ heo có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, tuy nhiên không nên cho quá nhiều mỡ sẽ khiến chả cá bị ngấy.
- Khi chiên chả cá, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến chả cá bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
- Chả cá rô phi sau khi chiên xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
