Cách làm chả cá thác lác kho – Hương vị đậm đà khó quên

Chả cá thác lác kho là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng chả cá dai ngon, thấm đẫm gia vị đậm đà, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của riềng, sả, ớt… tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• 500g cá thác lác (nên chọn cá tươi, thịt trắng hồng, không có mùi hôi)
• 200g giò sống (giúp chả cá dai ngon hơn)
• 100g mỡ heo (tạo độ béo ngậy, có thể thay thế bằng dầu ăn nếu muốn món ăn thanh đạm hơn)

Nguyên liệu tạo vị

• 1 củ riềng nhỏ
• 3 cây sả
• 5 tép tỏi
• 3 quả ớt tươi
• 1 quả chanh
• Nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, dầu ăn

Nguyên liệu ăn kèm (tuỳ chọn)

• Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo
• Bún tươi hoặc cơm trắng

Dụng cụ

• Máy xay thịt hoặc cối xay
• Chảo chống dính
• Nồi đất hoặc nồi gang (giúp món ăn giữ nhiệt tốt hơn)
• Dao, thớt, bát, đũa, thìa,…

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cá thác lác rửa sạch, lọc bỏ xương, da, xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
   • Giò sống để ở nhiệt độ phòng cho mềm.
   • Mỡ heo rửa sạch, băm nhỏ.
   • Riềng, sả, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.

2. Trộn chả cá:

   • Cho cá thác lác, giò sống, mỡ heo băm vào tô lớn.
   • Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, riềng, sả, tỏi, ớt băm vào tô.
   • Trộn đều tất cả nguyên liệu, dùng tay quết chả cá cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn, đồng nhất.

3. Tạo hình chả cá:

   • Viên chả cá thành từng miếng vừa ăn. Có thể tạo hình tròn, dẹt hoặc vo dài tuỳ thích.

4. Kho chả cá:

   • Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.
   • Xếp chả cá vào nồi, chiên sơ hai mặt cho vàng đều.
   • Thêm nước mắm, đường, hạt tiêu, nước lọc vào nồi, sao cho ngập mặt chả cá.
   • Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho chả cá trong khoảng 30 phút cho đến khi nước sốt sệt lại, chả cá chín mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
   • Vắt 1/2 quả chanh vào nồi, tắt bếp.

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Nên chọn cá thác lác tươi ngon để món ăn thêm đậm đà.
• Quết chả cá càng kỹ, chả cá càng dai ngon.
• Có thể thay thế mỡ heo bằng dầu ăn để món ăn thanh đạm hơn.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể gia giảm theo khẩu vị.
• Kho chả cá ở lửa nhỏ để chả cá chín đều, thấm gia vị và không bị cháy.
• Thêm một chút đường vào nồi kho sẽ giúp cân bằng vị mặn của nước mắm.

Chả cá kho thơm ngon

Trình bày món ăn

• Múc chả cá ra đĩa, rưới phần nước sốt kho lên trên.
• Trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa hoa (nếu thích).
• Dọn kèm cơm trắng hoặc bún tươi, rau sống.

Thông tin bổ sung

• Chả cá thác lác kho là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất.
• Món ăn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, nên hâm nóng lại để món ăn thêm thơm ngon.

Bữa cơm gia đình với chả cá kho

Vậy là bạn đã hoàn thành món chả cá thác lác kho thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!