Chả cốm, món ăn dân dã mà tinh tế của Hà Nội, đã trở nên quen thuộc với bao thế hệ người Việt. Vị dẻo thơm của cốm non, béo bùi của đậu xanh, hòa quyện cùng chút cay nhẹ của tiêu, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món chả cốm chay, để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội bạn nhé!
Nguyên Liệu
Nguyên liệu chính
- Cốm non: 200gr (nên chọn loại cốm làng Vòng hạt to đều, màu xanh nhạt, có mùi thơm tự nhiên)
- Đậu xanh đã cà vỏ: 100gr
- Bột năng: 30gr
- Dầu ăn: 50ml
Nguyên liệu tạo vị
- Nấm hương: 50gr (chọn loại nấm hương khô, có mùi thơm đặc trưng)
- Hành tím: 2 củ
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
Dụng Cụ
- Chảo chống dính
- Nồi hấp
- Máy xay (hoặc cối giã)
Các Bước Thực Hiện
- Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó đãi sạch vỏ, hấp chín và giã nhuyễn. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Trộn nguyên liệu: Cho cốm vào tô lớn, rưới 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều. Tiếp theo, cho đậu xanh giã nhuyễn, nấm hương băm, hành tím băm, muối, tiêu, đường vào tô cốm. Trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Tạo hình chả cốm: Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ, vo tròn hoặc nặn thành hình dạng tùy thích.
- Hấp chả cốm: Xếp chả cốm vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 15-20 phút cho đến khi chả chín đều.
- Chiên chả cốm: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho chả cốm vào chiên vàng đều hai mặt.
- Trình bày: Gắp chả cốm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chả cốm chay hấp
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn cốm non mới xay để chả cốm có màu xanh đẹp mắt và hương vị thơm ngon nhất.
- Có thể thay thế bột năng bằng bột sắn dây để chả cốm có độ dai giòn hơn.
- Khi chiên chả cốm, nên để lửa vừa và trở đều tay để chả không bị cháy.
- Để món chả cốm chay thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
Chả cốm chay chiên
Thông Tin Bổ Sung
Chả cốm chay là món ăn chay ngon miệng, bổ dưỡng, phù hợp cho mọi đối tượng, đặc biệt là người ăn chay và người muốn giảm cân. Món ăn này có thể dùng làm món khai vị, món ăn chơi hoặc ăn kèm với cơm nóng đều rất ngon.
Kết Luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả cốm chay thơm dịu hương vị Hà Nội rồi đấy. “Khám Phá Lịch Sử” hy vọng bạn sẽ thành công với công thức này và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé! Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức món chay hấp dẫn khác, hãy ghé thăm Cách làm bún riêu chay – một món chay đậm đà hương vị miền Nam.
