Chả cốm Hà Nội, món ăn dân dã mà tinh tế, mang hương thơm dịu dàng của cốm non, vị béo ngậy của thịt heo, điểm xuyết chút hành phi thơm lừng, đã làm say lòng biết bao thế hệ người Việt. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài vào bếp, học Cách Làm Chả Cốm Hà Nội thơm ngon chuẩn vị, đánh thức vị giác của cả gia đình nhé!
Nguyên Liệu Làm Chả Cốm Hà Nội
Để làm món chả cốm Hà Nội đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cốm non: 200g (chọn loại cốm dẻo, hạt to, tròn đều, có màu xanh ngọc bích tự nhiên)
- Thịt heo xay: 300g (nên chọn thịt vai hoặc thịt ba chỉ, có tỷ lệ nạc mỡ 8:2 là vừa ngon)
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Mắm ngon: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/4 thìa cà phê
- Dầu ăn: 3 thìa canh
Nguyên liệu trang trí (không bắt buộc):
- Dưa leo: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Rau thơm: Xà lách, rau mùi, kinh giới
Nguyên Liệu Chả Cốm Hà Nội
Dụng Cụ Cần Thiết
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Đũa
- Thìa
- Giấy thấm dầu
Các Bước Thực Hiện Món Chả Cốm Hà Nội
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cốm non cho ra rổ, nhặt bỏ những hạt lép, xả nhẹ dưới vòi nước cho sạch bụi, để ráo.
- Thịt heo xay rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào cối xay nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Trộn Nguyên Liệu
- Cho thịt heo xay vào bát tô, thêm hành tím băm, 1 thìa canh mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều.
- Dùng tay nhào kỹ hỗn hợp thịt khoảng 5-7 phút cho thịt dai và ngấm đều gia vị.
- Chia thịt thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Lăn từng viên thịt qua cốm non, ấn nhẹ để cốm bám đều vào thịt.
Bước 3: Chiên Chả Cốm
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho từng viên chả cốm vào chiên ở lửa vừa.
- Chiên đến khi chả chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
Bước 4: Trang Trí Và Thưởng Thức
- Xếp chả cốm ra đĩa, trang trí thêm dưa leo, cà chua và rau thơm cho đẹp mắt.
Chả Cốm Hà Nội Hoàn Thành
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ Khi Làm Chả Cốm Hà Nội
- Nên chọn cốm non mới, dẻo, có màu xanh tự nhiên để chả cốm thơm ngon hơn.
- Thịt heo nên chọn phần thịt vai hoặc ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ 8:2 để chả cốm không bị khô.
- Khi chiên chả cốm, nên chiên ở lửa vừa để chả chín đều từ trong ra ngoài, không bị cháy.
- Chả cốm sau khi chiên xong nên để ráo dầu để không bị ngấy.
Thông Tin Bổ Sung
- Chả cốm Hà Nội có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, bánh mì hoặc ăn chơi đều ngon.
- Chả cốm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chả cốm Hà Nội thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình với mọi người nhé!
Bạn có muốn khám phá thêm nhiều món ngon Hà Nội khác? Hãy ghé thăm chuyên mục Cách Làm Chả Cơm Cháy để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình nhé!
