Chả đậu phụ chay là món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Sự kết hợp hài hòa giữa đậu phụ béo ngậy, nấm hương thơm lừng cùng gia vị đậm đà tạo nên một món chay ngon, thanh đạm, thích hợp cho ngày rằm hoặc những ngày muốn thanh lọc cơ thể. Cách Làm Chả đậu Phụ Chay không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ là bạn đã có thể tự tay chế biến món chay ngon này chiêu đãi cả nhà rồi!
Nguyên liệu làm chả đậu phụ chay
Để làm món chả đậu phụ chay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 5 bìa đậu phụ (chọn loại đậu phụ cứng)
- 100g nấm hương tươi (hoặc 50g nấm hương khô)
- 50g miến dong (hoặc bún tàu)
- 50g bột chiên xù
- 30g bột năng
- 50g cà rốt
- Hành lá, rau mùi, hành tím băm
- Dầu ăn, nước mắm chay, hạt nêm chay, tiêu xay, đường, muối
Lưu ý nguyên liệu:
- Nên chọn đậu phụ cứng để chả được dai ngon, không bị vỡ nát khi chiên.
- Nấm hương tươi có thể thay thế bằng nấm hương khô. Nếu dùng nấm hương khô, bạn cần ngâm nước ấm cho nở mềm trước khi sử dụng.
Dụng cụ cần thiết
Để chế biến món chả đậu phụ chay, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản sau:
- Tô lớn
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
- Máy xay sinh tố (nếu có)
Các bước thực hiện món chả đậu phụ chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ rửa sạch, dùng khăn sạch hoặc giấy thấm khô nước. Bóp nhuyễn đậu phụ hoặc dùng nĩa nghiền nát.
- Nấm hương tươi cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
- Miến dong (hoặc bún tàu) ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt khúc ngắn khoảng 2-3cm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ hoặc thái hạt lựu.
- Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
- Cho đậu phụ đã bóp nhuyễn vào tô lớn.
- Thêm nấm hương, miến dong, cà rốt, hành lá, rau mùi vào tô đậu phụ.
- Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối vào tô.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Mẹo nhỏ:
Để chả đậu phụ chay thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể cho thêm 1 thìa canh hành tím băm vào trộn cùng.
Bước 3: Tạo hình và chiên chả
- Cho bột chiên xù và bột năng ra đĩa riêng.
- Lấy một lượng hỗn hợp đậu phụ vừa đủ, viên tròn hoặc nặn thành hình dạng tùy thích.
- Lăn viên chả qua bột chiên xù cho đều.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả vào chiên vàng đều hai mặt.
- Vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng bột chiên xù và bột năng cho phù hợp với khẩu vị.
- Nên chiên chả ở lửa vừa, không nên chiên lửa quá lớn sẽ khiến chả bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xếp chả đậu phụ chay ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Món chả đậu phụ chay có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc làm món ăn chơi đều rất ngon.
Thông tin bổ sung
Giá trị dinh dưỡng: Chả đậu phụ chay là món ăn giàu protein, chất xơ và vitamin, tốt cho sức khỏe.
Món ăn kèm: Chả đậu phụ chay có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc tương cà.
Cách bảo quản: Chả đậu phụ chay sau khi chiên có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng cách chiên hoặc cho vào lò vi sóng.
