Chả đậu xanh chay, món ăn dân dã với hương vị thơm ngon, thanh đạm, đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cơm chay của nhiều gia đình Việt. Không chỉ ngon miệng, chả đậu xanh chay còn cung cấp nhiều dinh dưỡng từ đậu xanh, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món chay thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món chả đậu xanh chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Đậu xanh đã xát vỏ: 300g
- Bột năng: 50g (có thể thay thế bằng bột bắp)
- Nấm hương: 50g
- Miến dong: 50g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 100ml
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu trang trí (nếu có):
- Rau xà lách
- Rau thơm
- Ớt tỉa hoa
Dụng cụ làm chả đậu xanh chay
- Máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt
- Tô lớn
- Chảo chống dính
- Muỗng, đũa
- Giấy thấm dầu
Các bước thực hiện món chả đậu xanh chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho nở mềm.
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
- Miến dong ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt khúc ngắn khoảng 3-4cm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái hạt lựu nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
Bước 2: Xay đậu xanh và trộn hỗn hợp
- Cho đậu xanh đã ngâm vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, xay nhuyễn cùng với 100ml nước lọc.
- Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào tô lớn, thêm bột năng, nấm hương, miến dong, cà rốt, hành tây, hành tím băm, nước mắm chay, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm chay vào.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Chiên chả đậu xanh
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Múc từng muỗng hỗn hợp đậu xanh vào chảo, dàn đều thành hình tròn.
- Chiên chả trên lửa vừa khoảng 3-4 phút cho mỗi mặt đến khi chín vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xếp chả đậu xanh ra đĩa, trang trí thêm rau xà lách, rau thơm và ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Chả đậu xanh chay có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, bánh mì hoặc làm món ăn chơi đều rất ngon.
Lưu ý và mẹo nhỏ khi làm chả đậu xanh chay
- Nên chọn đậu xanh đã xát vỏ để tiết kiệm thời gian sơ chế và món chả được mịn hơn.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Khi chiên chả, nên để lửa vừa và không nên chiên quá lâu để chả không bị khô cứng.
- Chả đậu xanh chay sau khi chiên có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.
Chả đậu xanh chay – Món ngon hấp dẫn
Thông tin bổ sung
Món chả đậu xanh chay không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng từ đậu xanh như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh mì hoặc cuộn với rau sống chấm nước mắm chua ngọt đều rất ngon.
Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Lan, để món chả đậu xanh chay được ngon hơn, bạn nên chọn loại đậu xanh mới, hạt mẩy, đều màu. Khi xay đậu xanh, nên cho thêm một chút nước để hỗn hợp được nhuyễn mịn hơn.
Nguyên liệu làm chả đậu xanh chay
Kết luận
Hy vọng với công thức “Cách Làm Chả đậu Xanh Chay” mà “Khám Phá Lịch Sử” vừa chia sẻ, bạn có thể tự tin trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món chay thơm ngon, bổ dưỡng này. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
